美食|不起眼的锅盔,原来还有这么多故事(上)

南部身边事 2019-03-20 04:09:40
南部身边事
关注南部人 分享身边事

我们的很多民间传统小吃,外表毫不起眼,甚至些简陋粗鄙,却能让你在不经意间,尝到人间至味。这就如西方街头的流浪艺术家一样,一张张路人脸之下,却藏着人类文明的伟大印记。

锅盔,就是一位不折不扣的落魄贵族,他拥有超过两千年的家族史,见证了一代代王朝的崛起与消亡,伴随着一位位英雄的登场与谢幕;跟随着先民的脚步,他也走过浩荡中原,也爬过险峻蜀山。

而如今,他似乎早已忘掉过往,常常深居陋巷,不肯声张,长燃不熄的炭火,废旧的大油桶,伤痕累累的木案板,就是他的出生地。行色匆匆的城市深巷中,他是否会偶尔记起,千年以来的荣耀和哀伤?

笔者基于各方民间传说,结合历史背景进行合理创作,将锅盔这一民间食品的起源和发展与波澜壮阔的历史进程结合,意在为大家呈现出一副精彩的画卷。由于篇幅限制,分上下两篇,在头条号:南充新东方烹饪学校发布。各位看官,欢迎讨论批评~

出生:身担重任助统一

作为民间智慧的结晶,锅魁的具体诞生年代大约在先秦时代,是陕、甘。宁、青等地区流传已久的小吃,一开始被叫作墩饼,因个儿大厚实,像树墩的截面一样。

时间来到战国。随着韩赵魏三家分晋,形成了七雄并立的局面。天下各国战乱频繁,激烈攻伐,在这样的竞争格局下,各国都意在图强以提高生存能力。比如秦国,成功实施了著名的商鞅变法,秦的经济飞速发展,军队战斗力大大增强,逐渐在七国中脱颖而出,并开始着手统一战争。

不过,东方六国拥有多年积累,各自也都实行了一些改革措施,实力并非是不堪一击。为了树立秦军威名,稳定军心,秦王赵政(先秦时期姓氏并未统一,男子称氏,女子称姓,故秦始皇叫赵政)要求统一之路的第一站——韩国,必须顺利攻克。

从实力上看,秦军当然更有胜算很快就攻城略地,夺取大量领土。然而对方困兽犹斗、负隅顽抗,也让人头疼。由于秦军是远征,军粮供应是个棘手的问题,时有受到意外延误,士兵不能吃饱肚子,影响战斗力,眼看着要被拖住了。

此时,一种随军的口粮竟然立下功劳。原来,秦军将士多来自陕西一带,当地有一种面饼,制作较为简单,并且分量大能果腹。苦于偶尔断供的军粮,一些士兵想起用家乡的大病来应急。这种叫做墩饼的面食,因个儿大皮厚,充饥效果良好,在战事吃紧的时候,士兵们索性用牛皮绳串起来,前后各一个。这就得到了意外的收获——厚厚的墩饼在攻伐过程中,对敌人的箭矢起到了防护作用。而且还能把插上的箭为我所用,让士兵的安全性得到提高。于是,战士们就把这种大如锅盖,能当盔甲的大饼叫作“锅盔”,从此沿用下来。

秦的崛起之路,是政治、经济、军事优势长期积累的结果,而不起眼的锅盔,也在其中默默担当了功臣的角色。只是他依然隐匿于民间,将辉煌尘封于土,深藏功与名。

辗转:四处奔波为汉室

作为来自民间的传统食品,锅盔也并非某地独有,比如河南博望锅盔就是南阳地区的古老食品。这一次,他就再次在历史长河中做出卓越贡献。

时间穿梭到东汉建安年间。皇室名存实亡,天下群雄并起,你方唱罢我登场,一时呈割据之势。汉室后裔刘备求贤若渴,寻访天下名士,经过三顾茅庐,总算请出了有“卧龙”之称的诸葛亮。孔明并非两耳不闻窗外事,首次用计,便在博望坡大败曹操,随后班师回到新野,派关羽驻守。

彼时,天旱缺水,军队伙食成了问题,长此以往恐怕危及军情,于是关于向诸葛亮求助,得到的回复是:“多用干面,掺水少许,和成硬块,大锅炕之,得食为盔。”令士兵如法炮制,果然在用水很少的情况下烙出可口的大饼,于是吃饭问题解决的了。从此,博望锅盔一举成名。

而锅盔在三国时期的使命还未完成。

四川,彭县。天下三分,战乱频仍,而蜀地人口并不占优势,为了应对强大的曹魏,蜀汉在当地实行战时出征,安时耕耘的“军屯法”。而随着连年北伐,士兵不断奔赴前线,军屯难以再满足急剧增长的粮草需求。此时先帝刘备早已驾崩于白帝城,丞相诸葛亮也驾鹤西去,姜维作为军事统帅,正在为军队供给问题发愁。

当他翻阅以前的书信记录时,无意中发现了当年关羽驻守博望坡时的妙计——锅盔。那时云长所面临的困境,不是和如今相似吗?于是,在博望锅盔的基础上,结合当地传统,加入了油炸这一工序,制成了香脆酥嫩的“军屯锅魁”。这种炸过的饼,口感更香,还能加入不同的馅料,并且比起粮食来运送更为方便,很快就受到士兵的欢迎,原本棘手的粮草问题就迎刃而解来。

至今,这种香喷喷的大饼还活跃在四川的街头巷尾,深受人民群众喜爱。

来源:南充新东方烹饪学校/头条号

八尔湖农家蜂蜜,来自八尔湖的甜蜜问候!

足不出户,购遍南部。

说明:本平台转载作品均注明出处,未注明出处和转载的,是出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如转载作品侵犯作者署名权,或有其他诸如版权、肖像权、知识产权等方面的伤害,并非故意为之,在接到相关权利人通知后将立即更正或删除。

推荐阅读

头条|南部县东坝镇:50亩鱼塘漂浮大量死鱼  养鱼户损失惨重心在流血(视频)

头条|听说老家有人要卖地给外村葬坟?在外南部村民写联名抗议书给村干部

悼念|5.12汶川大地震 迄今为止最全组图,看完后已泪流满面!

重磅|升钟湖首届鱼文化美食节今天盛大开幕  美女歌手激情演唱嗨翻全场(视频)

头条|我在南部刚刚好,何必羡慕北上广!南部人都在看!!!

头条|“曝光”南部这位交通协警,今天在城西客运站为老人做这事!

头条丨好消息!温暖仁博·健康相随-南部仁博耳鼻喉医院放大招了!

讨论丨帅华公司拒不履行养护义务,省交通主管部门是否应依法暂停金星收费站收费?

头条丨南部金泰国际酒店太“过分”了,居然这么玩...

头条丨南部福康供水公司组织职工开展户外拓展训练活动(图)

头条丨南部法院某女法官被人跟踪了一天,有图为证!

头条丨南部县委书记张根生一行赴北京飞行学院考察并商洽通用机场建设事宜(图)

头条丨必须“曝光”南部这个的哥,昨晚捡到17000多块现金,他是这样做的...(图)

南部身边事

关注南部人    分享身边事
报料.求助.资讯.美食.生活.百科.商家.活动

手机:18048958448  微信:18048958448



便民信息发布

三棵树涂料股份有限公司招聘

职位:客户经理(储备干部)

编制:三棵树总部

工作地点:南部亿联建材城C区10幢

待遇:4000/月(总部发放)+南部三棵树营销中心奖励+各种福利

要求:

1,30岁以下,男女不限

2,高中及以上学历

3,从事建材行业销售及相关工作经历2年以上。

报名地址:南部亿联建材城有限公司 三棵树漆 专卖店 

 电话:0817-5392797

↙↙↙点击下方“阅读原文”发帖报料