入冬可以暖身的，不止羊肉汤
这一入冬，美食之都的人民又打起了汤锅的算盘。
肠胃对牛羊肉的欲望总是特别强烈。
老北京铜锅涮羊肉？清炖羊肉？羊肉泡馍？羊杂碎？
火锅又成了每周必吃的一顿饭。
憋纠结了，这个冬天吃点不一样的！
Aimer已经为你寻找到了一股暖锅清流。
从南火到北的潮汕牛肉火锅，终于在银川也能吃到了。
银川名厨食府开始做潮汕牛肉火锅时间不久，老板几乎没有特意宣传过，但就是有那么些吃货，闻着味儿都能寻觅来。
名厨食府的炒菜一直做得不错，环境也很好，所以经常会被大家选做大型聚会、宴请之地。没想到做起千里之外的菜肴竟也毫不含糊呢。因为老板的哥哥在深圳生活，所以每年都会去广东附近待两三个月，吃遍了好吃正宗的潮汕牛肉火锅，自己做起来也就很挑剔。
一锅清汤。川味火锅翻滚的麻辣红油，回归新鲜清淡的鲜味本身。
煮开之后，先舀一碗，撒进生芹菜粒烫熟，去膻又增香，喝碗热汤暖胃，一口喝下，还能咬到星星点点水灵灵的鲜甜。
喷香滋补的牛肉汤喝下去，秋裤都穿不住了
一碗接一碗，我就是火！I feeling 菇德！
接着准备涮肉。火得关小，咕嘟嘟的滚着汤，按照瘦肉、肥肉、蔬菜、豆制品的顺序依次涮着吃。一上来就把主食一股脑倒进锅里再涮肉的吃法，在这儿破坏了汤的原味。
先来一盘最著名的手打牛肉丸。名厨食府的牛肉丸是厨师师傅每天用清晨买回的新鲜牛肉手打出来的，先进行排酸，然后在冰块里打成丸子，每一颗都货真价实，弹嫩到可以当成乒乓球来打。
放进锅里煮十分钟，捞出来，蘸一点沙茶酱，放入口中，“啊！”真的好吃！肉肉超级Q弹！第一次吃到牛肉丸是这样的感觉，好吃得都要流泪了~但咬的时候可别烫到自己啊~
在银川，做牛肉丸肯定是赶不上潮汕的大批量和纯熟工艺，所以讲究的就是一个良心，只用一头小黄牛身上10%的腿肉来做成牛肉丸，每天限量供应40盘，来晚了可就吃不到了哟！
接下来要涮肉啦！脖仁、三花趾、匙柄……在潮汕，每块牛肉都有自己特有的“名字”，一顿饭吃一头牛也是绝对有可能的。
肥胼，在锅里涮6-8秒捞起来，带着一点点粉红色放入口中，是最美味的时候。真正的好肉可千万不要涮过头！酱料不要别的，配沙茶酱就足矣。沙茶酱与牛肉的鲜味互补提升，显眼但不抢戏，低调却不可替代。
寡淡原味的肉，银川人不爱，得蘸酱。配沙茶酱最正宗，在银川正宗的沙茶酱也不好找，要么太咸要么太甜，要么一股酱油味满溢，这家可能是最耐吃的。薄软适合蘸肉，白口尝也不腻。
筷子一撩滑进漏勺，翻掂几下，趁着热气在沙茶酱中一滚，入口便是鲜甜到忍不住闭上眼睛的满足感。
其实这幸福感还真有科学依据的，牛肉中富含的「花生四烯酸」据说会在大脑里产生带来幸福感——所谓美食，便是幻想。
然后你就可以涮各种自己喜欢吃得菜品啦！什么宽粉、面筋、金针菇~但有一道菜你一定要涮着尝一尝，那就是潮汕鲜炸豆皮，与我们通常吃到的豆腐皮不同，它是炸好的，很大一块，生吃也可以。平时吃火锅我都不吃豆皮的，尝了一下这个，特别好吃，没有豆腐味，涮好后，入口很润滑。
秉承了传统潮菜崇尚食材本味的要求，潮汕清水牛肉火锅，用的就是简单的牛骨汤（或者只用清水底），最传统做法仅仅加入了南姜和盐调味而已。南姜，带有胡椒、肉桂的香气，辛辣的姜味正好解一部分腥气，所以锅里的玉米也可以尝一尝哦！
如果你嫌清汤太素淡，名厨食府倒是也有川香麻辣锅，但是并不建议你选择，因为老板太良心了，不愿放辣椒精、大勺的鸡精味精和任何添加剂，所以麻辣锅的味道尝起来可能不会像一般的火锅一样那样嗨。
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既然选了潮汕牛肉火锅，就该去尝它的本味。
漫长冬日里的好时光不应该被辜负，
带着家人去大搓一顿牛火，或者约上三五好友，
佐以小酒，酣畅淋漓地感受味蕾的盛宴。
mua~这才是人生嘛！