夏天的味道是什么?
醋的酸爽,椒的鲜辣
黄瓜的清爽,还有面皮的筋道
炎炎夏日里,这一抹似火的清凉
便是凉皮的味道
这,便是夏天的味道
在美食圈,凉皮可以说是最亲民的了
它在大街小巷随处可见
它亦是十分美味的
酸、辣、鲜、香,一应俱全
即便是一碗普普通通的凉皮
都足以解救一个炎炎夏日
若正儿八经在三秦大地上吃一回正宗的凉皮
就好像见到一个荆钗布服的国色美人
粗布乱头,却不掩国色
眉眼清凉,却淳然可爱
对于生活在凉皮之乡的陕西人来说
凉皮好似是酷夏里续命的良药
恨不能一日三顿都是凉皮
而且总能换着花样地吃凉皮,丝毫不感觉腻
凉皮的种类非常丰富
大致分为米皮(大米磨成浆做成的)
和面皮(面粉做成的)两种
其实呀
陕西凉皮实际只能说是个统称
就好似一个江湖,下面又分有各个门派
这门派里最显赫的便要属
秦镇米皮派、汉中凉皮派
岐山擀面皮派和西安麻酱凉皮派了
秦镇米皮历史最是悠久
像是个来自久远时空、不谙世事的秀丽娘子
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汉中的凉皮
听起来就像是个风风火火的汉子
岐山的擀面皮
则给人一种江湖术士的感觉
飘然世外
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西安的麻酱凉皮
则像是安稳营生的小百姓
关中历来多侠义传奇,走进一家凉皮店,恍若走进一个门派,吃一碗凉皮,便可去行走江湖,这林林总总的门派,各有各的独门秘籍,而无论是哪一派,归真到底,都还是在于两个字,一个是凉,一个是皮,凉的是温度,皮的是口感。
无凉皮,不夏天
不必贪多,就吃两碗吧
一碗说一说故乡,一碗谈一谈明天
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来源:党员工作站联席委员会
审核:周菲
责任编辑:韩彤辉