四川人，就算再不爱吃面食，都会有自己偏爱的一款锅盔！
我们仨，用了人均上涨4斤体重的代价，为大家换来了这篇成都锅盔101。
南充锅盔、卤肉锅盔、军屯锅盔、糖锅盔，你要pick谁呢？
南充锅盔
你就说想夹点啥子
南充锅盔以夹凉粉闻名四川，南充锅盔有圆有方，圆为脆，方为酥。
不知道什么开始，锅盔里开始夹各种奇奇怪怪的东西！
凉粉凉面凉拌三丝，卤肉耳片孜然牛肉。
只有你想不到的，没得他们不敢夹的。
但是南充的朋友都表示，锅盔里面夹凉粉以外的，都是邪教！
当然，我们本来就是个喜欢装怪的号，就是不信邪，除了夹凉粉，偏要再搞点其他的！
热的方酥，冷的凉粉，是口感的极致碰撞。
红油果然是拌菜的灵魂，好的红油能拔高整道菜的味道！女王还会贴心的问你吃得辣不辣？
我们当然选择的是特辣咯！
吃过的方酥里最酥的了！因为它很薄，所以非常的酥脆！去他们家一定要吃一个原味方酥。我们点的三丝的，酸辣开胃。
师傅感觉不爱说话，问一句答一句，就老老实实的打锅盔。
盛名之下，其实难副。
锅盔偏硬，凉粉味道淡，而且坨在一起。
可能是排队的人太多了，所以不会特别的照顾到每个人的口味。
要是先吃过其他家的锅盔夹凉粉，肯定不会pick他家！
店里的人手挺多的，打锅盔的，拌菜的，打包的，小小的堂子里有四五个人，不过总体来说动作还是比较慢。
锅盔会有些硬，不过还是很脆。
分量很足，卤肉的瘦肉比较多，但是多吃几口还是会比较腻！凉粉的味道不错！
卤肉锅盔
川式肉夹馍
虽然西安的肉夹馍举世闻名，但是成都的卤肉锅盔也是绝不认输的！我们的卤肉绝对很扎实！
问：52kg的女孩子和52kg的卤肉锅盔谁更重？
答：卤肉锅盔，因为卤肉锅盔肉的分量只多不少！
五老师小课堂：飧（sun）读作：sūn。该字的主要字义是指晚饭，亦泛指熟食，饭食。也指晚餐。
成都的老牌卤肉店了，我们下午三四点过去都还有人排队在买卤菜。
买了个他们家的特色卤肉锅盔，热热的锅盔，里面还浇了点卤汁，整个饼都散发出卤料的香气。
感觉好像肉夹馍，不过里面的卤肉都是超大片的！我吃一个不觉得腻！
同样是卤肉锅盔，他们家的卤肉就想我们平时在卤菜摊摊买的那种，不会汤汤水水的。
但是不能吃多了，会腻。
军屯锅盔
酥油千层饼
军屯锅盔不管是什么馅的，看起来都差不多，如何分辨哪个是牛肉的，哪个是猪肉的，我们的经验是：一个有芝麻，一个没有，有芝麻的是牛肉馅；两个都有芝麻，黑芝麻的是牛肉，白芝麻的是猪肉。
一个总结，不一定有用。
以前开在街对面的一个转角，一锅只能做10个锅盔。
现在搬到街这边，店面大了，灶也多了，但是想吃新鲜出炉的锅盔还是得等！
一锅大概是十来分钟，先炸后烤，皮酥馅香。
买了猪肉和牛肉的，味道都差不多，不过我觉得他们牛肉味的更鲜甜。
也是限量发售的，一人只能买6个。不过我们去的时候没有人排队。
他们家的猪肉锅盔好吃！又麻又香！就在琴台故里对面，算是景点门口很好吃的小吃了！
糖锅盔
儿时的味道
成都有句歇后语：吃红糖锅盔——顾前不顾后。
这是啥意思呢？
讲的是吃红糖锅盔的时候，糖太多，顺着手臂就流下去了，舍不得那点红糖，就抬起手臂来舔，结果锅盔里的红糖就流到后背了，把后背给烫了！
小时候反正没有把后背烫到过，倒是经常流一手的红糖。
现在的很少能找到那种老式的红糖锅盔了，好多都是火锅店里的小红糖锅盔，那么可米大，算啥子锅盔？
这家锅盔是在一个小区里面，很简陋的小棚子，但是师傅的手艺一点都不含蓄，打了三十多年的锅盔，灶都是最老式的土灶。
红糖锅盔是刚烤好的，咬开的一瞬间，红糖的香气就在口中迸开。红糖的分量刚刚好，饼里每一寸都依附着糖浆，不会一口淡一口甜，也不至于多出的糖浆烫到后背。
混糖锅盔，是将糖与面和在一起，甜味淡淡的，一开始吃觉得很像甜的面饼，慢慢的掰来吃还挺香的。
对了，师傅只收现金，要吃的朋友要准备好。
也是三十多年的老店，现在好像只有这样的老师傅，还在坚持做老式锅盔了。
他们家的主打是白面锅盔，每年冬至一天都要卖上千个锅盔。
没有买到白面的，就吃了个红糖的，可能是因为没有吃到刚烤出来的，味道差强人意！
经过这次逛吃逛吃，我们发现好多好吃的锅盔都在一环里面，城里的朋友好幸福啊！
锅盔地图
有好几家我们都没有去了
靠实吃不动了
最后个人pick了邹记方酥、邱二哥锅盔！当然其他的也不错，但是口味这个东西还是比较私人~
你们更偏爱哪种锅盔呢？