凉皮是陕西小吃的代名词，非常的受欢迎，现在在全国甚至全世界各地，都有陕西小吃的影子，尤其是特色的凉皮，米皮都是十分火爆好卖的！
但是传统的凉皮太过于普通了，没有那么起眼，所以说现在也逐步改良了很多新的品种，比如擀面皮，彩色凉皮，秘制凉皮等等，现在的西安人已经把凉皮吃出各种花样了，今天就给大家讲讲特色的彩色凉皮。
彩色凉皮这两年越来越流行，很多人都喜欢吃，彩色凉皮也叫果蔬凉皮，顾名思义是用果蔬榨汁以后加到面粉里面制作而成，所以说从卖相来说非常好看，营养角度来说非常健康，吸引了一大批年轻人的眼球！
西安厨魂小吃培训中心师傅手把手教您制作:
下面我们一起来跟着西安厨魂小吃培训中心师傅学习一下这道美食吧！
制作果蔬凉皮最关键的，就是要把比例配好，不然很容易造成凉皮不够筋道，口感不好
1.制作凉皮时要使用高筋面粉+果蔬汁和面
2.揉成面团以后然后放入水中洗面筋（面团要活得稍微软一些，这样才容易揉出面筋）
3.洗好的面浆要放入冷藏室进行充分的沉淀，最少要沉淀4-6小时
4.凉皮上笼屉蒸3-5分钟，颜色透明且有小泡鼓起就可以
5. 蒸熟的凉皮放置在案板上，朝上的一面要薄薄的刷上一层熟油，以防止粘黏
6.最核心的就是辣椒油的制作，辣椒油和配菜，料水备好就可以开始调凉皮啦
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