2021-09-15 23:14:42
今日菜谱是什么？
不啰嗦，咱们直接开门见山！
菌菇酱蒸蟹
原料：茶树菇，香菇，蟹味菇，杏鲍菇，粉丝，梭子蟹三只
配料：黄豆酱，红辣椒，蒜末，洋葱末，白糖
制作步骤
把茶树菇，香菇，蟹味菇，杏鲍菇全部切成丁。
再调制一种配料，那辣椒，蒜，洋葱都切成末，洋葱和蒜泥的香味特别重，辣椒在里面是调和所有味道的，中餐大蒜，西餐洋葱，中西结合。把三种小料拌匀。
熬制菌菇酱之前先把辣椒，蒜，洋葱切成的末给煸炒一下。
煸炒出香气以后下菌菇，此时需要油温高一点，油多一点，因为菌菇会吸油。菌菇有四样，下锅的前后顺序无所谓。
如果你比较懒，选用一种菇熬制菌菇酱也可以，杏鲍菇就比较合适，因为杏鲍菇内部组织紧密，所以它的弹性会比大多数菌菇要好得多，能在口感上取胜哦。菌菇酱用中小火熬制三分钟，菌菇开始慢慢变色，加糖，用糖调鲜，菌菇酱就熬好啦。
秘制菌菇酱，可以烧好多菜，例如它可以烧豆腐，可以拌面来吃，还可以烧肉等等，菌菇酱今天的任务，就是要和梭子蟹还有粉丝来个美妙组合。
用粉丝铺底，蟹放在粉丝上，然后把菌菇酱盖在蟹的上头，加一点点黄酒，蒸八到十分钟左右就可以咯。
菌菇酱蒸蟹，香气足以让您食欲大增。菌菇酱盖在蟹块上，用蒸的方法慢慢地把菇香统统压进了蟹肉里头，连蟹壳上都停留着菌菇酱的酱香味，还有粉丝，它虽然在最底部，但它完全没有被冷落，蟹的鲜和酱的香统统进入了粉丝里头。
锅贴虾排
原料：吐司面包三片，明虾半斤，胡萝卜半根，荸荠五个
配料：盐，生粉
这道菜讲究的是虾肉的弹性配合胡萝卜和荸荠的脆，做这道菜只需要加一种调味料即可，吃的是的胡萝卜、明虾、荸荠的原汁原味，先是要处理明虾。
选用明虾是因为明虾的肉多，用生粉去除明虾虾肉中的腥味和表面的一些脏东西，用冷水一冲，虾肉就白净了。
接下来就是把荸荠切小丁，胡萝卜切小丁，明虾剁成泥啦，剁虾泥的时候稍微加一点盐。然后把荸荠丁、胡萝卜丁还有虾泥一起拌匀即可，拌匀后涂抹在吐司面包的一面。
有虾泥的这边先煎熟，翻个面，煎至土司面包微微焦黄就可以出锅咯。
虾肉很嫩，胡萝卜、荸荠的脆和虾肉和吐司面包的软糯形成了明显的反差，口感相当棒。
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