2022-07-13 18:07:28
香煎莲藕牛肉饼
Beef patties with lotus roots
今天给大家带来一道创意料理,当牛肉撞上莲藕,美味就此产生。莲藕在给牛肉饼增加了酥脆的口感,并避免肉饼过干。呈菜香脆可口,成败关键是煎饼时要保住肉饼的汁水在其中。这道菜每次做完,厨房都久久留有肉香~
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材料准备
莲藕
一个
牛肉馅
250g
淀粉
15
蛋清
3个
蛋黄
1个
生抽
15ml
胡椒粉
适量
香油
盐
十三香
糖
做法
1
莲藕切成碎末
2
莲藕末和牛肉混和,并加入适量生抽,耗油,三个蛋清,一个蛋黄,适量胡椒粉,盐,糖,十三香,香油,葱,姜,蒜同一方向搅拌肉馅
3
适量水溶解淀粉,并将水淀粉倒入肉馅,继续搅拌至均匀
4
锅内刷油,开大火,待油热,转中火
5
将适量肉馅团成球状,放入锅中,可以轻轻按压成圆饼状,底部煎熟,即可翻面
6
两面煎熟后转大火,将表面煎脆,出锅。
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视频教程
海星Tips
1. 肉饼保住汁水关键:肉饼煎制的时候要注意一面煎熟再翻面,不要频繁翻面。此外,煎制的时候要轻轻按压饼面,不可用力过大。水淀粉也是保持肉饼中间松软的关键,不可省略
2. 搅拌肉馅时一定要沿同一方向,这样才能是肉纤维也沿同一方向排列,肉制可以更紧致,口感更佳
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