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不同地方的水土和人，造就了不同的食物，虽然都是五味调和，但仍显现出不同的美食滋味和制作方法。
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西府人性格直爽、豪迈，不爱绕弯子，表现在食物制作上，就有了直接粗犷的特点，甚至，部分美食的好坏完全取决于师傅的力气，没有其他的方法和技巧，只是简单的压、搅、揉、擀，只要舍得花力气，就能做出好味道。
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想吃地道的杠子锅盔，就要到凤翔去。正宗的杠子锅盔是用木杠压出来的，重压两千余次，直至把面团压瓷实，这样的锅盔才是劲道、好吃的杠子锅盔。
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如今的凤翔的街头小巷，随处可见豆花泡馍的早餐摊点，你要问上一句，这豆花泡馍里煮的是啥馍，店主一般都会认真地告诉你，是杠子锅盔的特色。
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接下来你就要看仔细了，如果店主是把锅盔扔到锅里稍微一加热，马上就捞到碗里，这样的锅盔便是机器制作出来的量产锅盔，不耐煮，和正宗的杠子锅盔口感差得太远，正宗的杠子锅盔是越煮越香，店主舍得花时间慢慢煮它，这源于杠子锅盔独特的制作工艺，其中最关键的一步就是用力杠压。
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凌晨时，一轮残月还斜斜的挂在树梢，彪角村的人们大都还沉睡在酣梦中。在几声狗叫声中，李宏安和老伴老两口起床，李宏安顺手从床头摸出烟点燃。老伴洗漱完，走进厨房洗锅烧水，为老头泡好一杯浓茶和洗脸水。面是睡觉前和好的，就等自己的老头子来做，面团很和的很硬，用手难以揉捏。
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天麻亮，在他家门外，就能听到木杠子压锅盔的声音“咯吱咯吱”……随着声音传来的，还有锅盔特有的香味。
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走进李宏安家，见李宏安正在用碗口粗的木杠压面团，杠子的一头嵌在一面墙里，木杠长近两米，面案沿墙搁置，李宏安骑在杠子的一头反复压面团。李宏安介绍，用木杠压面，才能使馍香气浓郁、味美耐嚼。一直要压到面光色润、酵面均匀时为止，木杠边压边转，制成直径十八寸、厚五分的圆形饼。一个锅盔，要用木杠压两千多下，然后入锅慢火烘烤，烙一个小时左右出锅。
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这绝对是考验男人力气和技艺的活儿，锅盔的瓷实与阳刚男人的力气分不开。锅盔对火候有着严格的要求，炭火、木材火绝对不行，只能用麦草这样的穰材慢火烙制。这就是李宏制作锅盔慢、味道美的奥妙所在。
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在西府部分农村，小孩过满月时，舅家人会送来一个锅盔，用锅盔凹下去的部分，在孩子身上一扣，寓意扣住了孩子的幸福，以后丰衣足食。亲友搬家时，送去一个锅盔，寓意主家生活大变样，越变越好。儿女出远门时，母亲会烙一个锅盔，给儿女带上，让儿女在他乡也能尝到家乡的味道，以解思家之苦……
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