端午节必备|听说你冰箱里的粽子,已经开始堆积成山了?

2020-07-11 20:58:19

端午·粽子节准备到了，大家的冰箱里粽子已经开始堆积成山了吧？新鲜粽子不耐储存，在冰箱里低温放两天就已开始让人担心了，就算可以冷冻冰封起来储存吧，但你真的想每一餐都吃粽子吗？

这么热的天气，还要餐餐吃粽子，听听就已经没胃口了。快来看看这次的「粽子改造」大礼包 吧！

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Part One

清香软糯的早餐粥

百合绿豆粽子粥 · 红枣粽子甜粥

粽子的主要材料是糯米，用来煮粥是最简单、最省事的做法。咸味粽子如绿豆粽、八宝粽等可以用来煮健康清香的杂粮粥；甜味粽子如蜜枣粽、红豆沙粽等可用来煮香甜软糯的甜粥。

百合绿豆粽子粥

连续几天吃粽子有点腻？用清爽的绿豆缓一缓~

材料

咸·绿豆粽 / 咸·八宝粽 1-2只

绿豆两小把 · 鲜百合 1个 · 清水 3碗

做法

① 砂锅中倒入清水，煮沸，加入洗净的绿豆煮15分钟 ② 咸粽子用大勺碾碎，加入锅中，煮10分钟 ③ 鲜百合剥散、洗净，加入锅中，继续煮5分钟 ④ 关火前根据粥的味道，加少许盐调味，如果粽子咸味足，就不需要加盐了。

红枣粽子甜粥

甜粽子吃一只就饱不够过瘾？煮成甜粥好消化！

材料

甜·豆沙粽子 / 甜·西米粽子 1-2只

红豆 1小把 · 小米 1小把

红枣 5-10颗 · 清水 3碗

做法

① 砂锅中倒入清水，煮沸，放入洗净的红豆和小米，慢火煮15分钟 ② 红枣洗净，切半去核；甜粽子用大勺碾碎 ③ 把红枣和甜粽子料一起加入锅中，搅拌均匀，继续煮15分钟 ④ 关火前根据粥的味道，加少许红糖调味，如果粽子甜味足，就不需要加糖了。

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Part Two

讨人喜欢的小点心

肉松粽子粢饭卷 · 糯米豆沙切糕

“ 这个粢饭卷，有粽叶的香气，非常好吃。白米粽做成咸味粢饭卷，八宝粽做成甜味粢饭卷，咸味馅里有肉松、榨菜末、油条，油条要刚刚炸出锅的，裹进糯米里，热腾酥脆，越嚼越香。甜味馅是黑芝麻加白糖，同油条一起裹进糯米里，咬一口甜香满口，非常好吃。作为上海人，吃粢饭卷是一定要配豆浆的，尤其是咸豆浆。提前泡好黄豆，搅打了豆浆，碗里放上小虾皮、油条碎、酱油等调料，然后用滚烫的豆浆一冲，这样的一碗咸豆浆就着粢饭卷，是老一辈上海人记忆中最美味的早餐之一。” —— via@浓咖啡淡心情

肉松粽子粢饭卷

有粽叶香气的上海名点，真是越嚼越香~

材料

甜·白米粽 / 咸·八宝粽各1个

油条 1根 · 肉松适量 · 熟黑芝麻适量

白糖适量 · 油少许

做法

① 粽子去皮，放进微波炉中加热至软糯 ② 用筷子搅散，趁热加入少许油，拌匀 ③ 案板上铺一张保鲜膜，把搅散的粽子米铺在保鲜膜上（稍微厚实一些），然后再均匀铺上肉松和油条 ④ 卷成卷就可以切段食用啦~ ⑤ 另外一个八宝粽也是趁热搅散，加油拌匀，摊在保鲜膜上，上面依次铺上黑芝麻、白糖和油条，然后卷起来，甜味粽子粢饭卷也完成啦~

▎Tips

粽子要完全热透，然后用筷子搅拌至粘性十足，这样粢饭卷才够软糯好吃。油不要下太多，一会影响味道，二会降低粘度，油太多时卷好的饭卷易散开。

糯米豆沙切糕 · 糯米豆沙包

软软糯糯的糯米豆沙混合体，做成包子馅更过瘾！

材料

甜·白米粽 / 甜·水晶粽 / 甜·西米粽 2-3只

红豆 / 绿豆 200克 · 水适量

做法

① 把红豆或绿豆用适量水煮软，可加糖煮至起沙，用勺子拌成豆沙（糖可加可不加，根据甜粽子的甜度和自己喜欢的口味按需添加~） ② 粽子用勺子泥烂，搅拌均匀 ③ 保鲜盒内部涂一层熟油，以便切糕脱模 ④ 填入第一层粽子米，勺子背涂油，抹平表面 ⑤ 在粽子米上面铺豆沙，用勺子抹平、压实 ⑥ 继续放粽子米、豆沙，重复以上步骤直至材料差不多用完，用粽子米做最后一层 ⑦ 切糕做好后放进冰箱冷藏，吃的时候把保鲜盒倒扣、脱模、切块即可~

▎Tips

做糯米豆沙包子馅的话，在第②步之后将豆沙和粽子料拌匀就可以啦~

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Part Three

清润滋补的甜汤水

红枣醪糟蛋花甜汤 · 银耳苹果甜汤

粽子的主要材料是糯米，糯米是温补的食品，具有补中益气，健脾养胃的功效。糯米与红枣同煮，可改善贫血和营养不良，是孕妇、老人、虚弱之人的疗养保健食品；糯米与枸杞子同煮，可改善头晕目眩、腰膝酸软等症状，还有滋补肝、肾、肺及明目的作用。

红枣醪糟蛋花·甜粽子汤

香甜之余有淡淡酒味，非常温暖滋润~

材料

甜·碱水粽子 / 甜·豆沙粽子 1只

醪糟（甜香酒酿）2勺 · 枣 3颗 · 鸡蛋 1个

红糖 1/2勺 · 枸杞适量 · 水适量

做法

① 红枣、枸杞用清水洗净，红枣切半去核 ② 把甜粽子切成小丁，鸡蛋打散待用 ③ 锅里放入适量冷水，放入红枣、枸杞 ④ 开大火煮至水开，加入醪糟和红糖 ⑤ 水再次烧开后，加入粽子丁煮约15分钟 ⑥ 装有蛋液的碗移到锅上方，用一根筷子抵在碗边沿，让打好蛋液顺着筷子慢慢流入锅中 ⑦ 用筷子迅速把锅中的蛋液朝一个方向搅拌几下，使入锅的蛋液变得松散，形成漂亮的絮状蛋花 ⑧ 关火，一碗温润滋补的红枣醪糟蛋花汤就完成啦~

银耳苹果·甜粽子汤

酸甜解腻的银耳苹果汤，还可以当糖水呢！

材料

甜·西米粽子 1-2只

苹果 1个 · 银耳 1小朵 · 枸杞适量 · 冰糖适量

做法

① 银耳用温水发泡发，洗净后去蒂切碎 ② 苹果洗净切小块，泡在淡盐水里防止氧化 ③ 西米粽子蒸熟，成切小丁待用 ④ 银耳放入锅，加清水，大火煮开后转小火熬约2小时 ⑤ 熬至银耳柔软，加入粽子丁、苹果、冰糖，继续熬20分钟即可

▎Tips：夏天时可放进冰箱凉一凉再吃，清甜的苹果糖水还可以美容呢~

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Part Four

简单易做的美味菜

胡萝卜鸡蛋饼 · 咸粽子鲜肉丸 · 花式寿司卷

粽子的主要材料是糯米，它也是制造粘性小吃、增加韧韧的口感的主要食材。但糯米中所含的淀粉是支链淀粉，在人体肠胃中难以消化水吸收，所以消化功能弱的人以及老人、小孩和病人，不宜多吃。

粽子胡萝卜·鸡蛋饼

当胡萝卜爱上粽子的时候，其实可以很健康~

材料

咸 · 粽子 1只

胡萝卜 1根（300克左右）· 鸡蛋 3个

面粉 50g · 盐少许

做法

① 胡萝卜擦成丝，鸡蛋打散，粽子用勺子泥烂待用 ② 面粉加入打散的鸡蛋中，搅拌至无颗粒 ③ 加入粽子料拌匀，如果太稠拌不动，可适当加水 ④ 锅中放少许油，放入胡萝卜丝，翻炒1-2分钟（胡萝卜炒至6分熟，差不多刚好变软就可以啦~） ⑤ 炒好的胡萝卜放入蛋面糊中，放入适量的盐拌匀 ⑥ 将面糊舀入不粘锅中，小火加热，至四周凝固 ⑦ 待蛋面糊基本定型，翻面再小火加热2分钟左右至蛋饼熟即可。

▎Tips：最后一步要煎至底面定型时再翻面，否则面饼容易翻烂。看底面是否熟的方式：四周已凝固定型。如果没把握，可用小勺将底部轻轻掀起，如果很容易就掀起说明底面已定型，可以翻面啦；最后可以用牙签插进蛋饼中部试试是否已熟透~

咸粽子·鲜肉丸

想不到粽子也可以这么有弹性、这么性感！

材料

咸·糯米粽子 1只

猪肉 250g · 蛋清适量 · 马蹄 5个

料酒、姜、葱、胡椒粉少许

生抽适量 · 盐适量 · 清水适量

做法

① 姜、葱切成末，马蹄洗净去皮、切成粒待用 ② 猪肉剁成泥，剁得越细越好 ③ 将姜末、葱末、生抽、胡椒粉、料酒、蛋清、盐放到肉泥中，加少量清水，慢慢拌匀后用手起劲搅打 ④ 粽子用勺子搅烂，放进肉泥中拌匀 ⑤ 用手挤出小丸子，大小随意，但最好均匀一致。⑥ 立刻煮来吃的话，用沸水煮至肉丸浮起即可；若要保存，则可放在保鲜盒中或用容器装好后包上保鲜膜冷冻保存。

▎Tips：猪肉可以挑选夹心肉或后腿肉，不要再加肥肉了，因为咸粽子通常含有一定的油脂。另外，加肥肉的话肉丸会变软哦~

粽子·花式寿司卷

用粽子米代替寿司米？做出来的寿司比普通的还好吃！

材料

咸·糯米粽子 1-2只

青瓜 1条 · 火腿肠 / 蟹柳 2根

鸡蛋 2只 · 海苔适量

做法

① 糯米粽子蒸热，用勺子搅散，放凉待用 ② 鸡蛋打散，用平底锅摊成蛋皮 ③ 青瓜切丝，火腿肠/蟹柳切条 ④ 寿司帘上放上海苔，粽子米铺在海苔上（注意不要铺满，上方留出1/5），然后将蛋皮、火腿或蟹柳、青瓜码在中间 ⑥ 顺着寿司帘慢慢卷起，成卷后切块即可食用。

▎Tips：蔬菜可以随意配搭，但要注意卫生哦！根据自己的喜好创作出更多的花式寿司吧~

到此，

「粽子改造」完满结束啦~

香蔓美肌·SPA

在此佳节祝各位

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端午节 · 最美粉丝福利

（新老顾客同享）

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