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猪大肠，因其油脂较厚，形状像葫芦，所以叫葫芦头。相传，唐代著名医学家孙思邈将烹制猪肠肚的方法传授给长安一家饮食店店主，并将一个药葫芦赠给店主调味。店主就按照孙思邈的指点改进制作方法，猪肠从此再无腥臭，只留肉香，长安“葫芦头”也自此成名，千年流传。
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