2020-11-08 19:34:57
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据说早在江户时代末期，
神户、长崎等地就有国人聚集的中华街，
1910年尾崎贯一召集了12名中国厨师，
在东京浅草开了一家中餐馆，
里面就有颇受欢迎的拉面。
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日本著名拉面评论家大崎裕史，
把1910年称作为日本“拉面元年”。
起源于中国面食的日式拉面，
自此有了各放异彩的派系。
不管吃哪一种拉面，
面条、汤头和配菜是基础，
其中汤头更是灵魂主宰，
今天我们教大家的豚骨拉面，
单汤头就要制作21小时，
尽管配菜简单却也是人间至美之味！
美食与文艺需要感性与灵性，
厨房与书房亦可相通，
所以不要怕熬汤的时间太漫长，
因为等待美味的过程亦是自我修炼。
▶每一道美食，就是一个故事◀
筒骨 \ 龙骨 \ 棒骨 \ 面粉
五花肉 \ 鸡蛋 \ 木耳丝 \ 腌笋
酱油 \ 清酒 \ 黑胡椒 \ 味淋 \ 糖 \ 盐 \ 葱姜蒜
❶.制汤：筒骨、龙骨、棒骨浸泡8小时。冷水下锅，大火烧开去杂质，加水熬制13小时。
❷.制面：用中筋面粉制作面条。（如无制面机，可用通常手工制面方法制作或购买成品面条）
❸.制肉：五花肉撒黑胡椒、盐后卷起，绑成肉卷。锅中烧水，叉烧入锅煮制4小时后，将叉烧放入调好的酱汁（酱油、清酒、味淋、糖、蒜调制而成）中浸泡4小时。鸡蛋扎眼（气囊处）放入沸水中煮6分30秒，冰水降温。
❹.碗底放拉面酱油、浓汤、煮好的面条、木耳、小葱花、叉烧、半颗糖心蛋、腌笋即可。开吃！
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编辑 | 唐芽芽
设计 | 杨波
审核 | 罗蓬涛 Sun
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