![]()
![]()
作为一个石河子人，我对凉皮儿有着近乎苛刻的要求。
面皮儿要筋道透明滑爽，面筋要软弹发开无酸味，
汤汁要鲜美有料，有红有绿还要有喷香的花生碎……
缺了哪一味，都能准确无误地判断出它不是地道的石河子凉皮。
起码不是纺织厂院子里名气最大的那一家，
更比不上我从小吃到大的“红纱巾”凉皮。
曾经沧海难为水。
因为有着对凉皮绝对的自信，就难免会滋生出一些傲慢的小情绪。
朋友远道带来了久负盛名的某地凉皮，想要与石河子凉皮PK一番，
我还没有动筷子，就已经情不自禁地皱起了眉头，眼里满是轻敌和排斥。
最后，以狂妄的口吻做出霸道的判断：“比石河子凉皮差远了！”
一点也没有打算给朋友留面子，也完全无视人家的一片美意。
![]()
俗语说“喀什的姑娘一朵花，石河子凉皮人人夸”。
在石河子众多的小吃里面，凉皮儿绝对是一绝。
这种美味廉价的美食，是勤劳智慧的石河子人吸取了各地美食的特点之后发展而来的。
石河子是一个由兵团人屯垦戍边，在戈壁瀚海创造出的新城。
这座戈壁新城，有着惊人的包容性。
来自五湖四海的人们，借鉴了川菜的“麻”、湘菜的“辣”，
融入到石河子凉皮中，而凉皮、米皮本是陕西一代的地方特色小吃。
石河子垦区种植的优质冬小麦，韧劲高，所以洗出的凉皮特别劲道。
石河子凉皮儿的特点是面皮薄，洁白晶莹，入口滑爽，
汤汁也是清爽、酸中带着特别的香味，
一个地道的老饕，懂得吃完了凉皮，再把盘中的汤全部喝掉，
那份独有的酸爽和畅快，你懂~
新疆其他地方特色的凉皮有面皮厚且金黄的，汤汁浓稠的，佐料中加了黄豆的……可谓各具特色。
但我还是独爱石河子凉皮儿的那份清爽与滑嫩。
![]()
每一个石河子人，都有一段与凉皮有关的故事。
那些年，我们一起吃过的凉皮，你还记得吗？
石河子大学校园里当年那家小小的凉皮店，每到午饭时间，
总是被我们这些女生挤得满满的。
头上系着红纱巾的回族老板娘手脚利落，
手起刀落，咔咔咔切好凉皮，唰唰唰撒上作料，
眼花缭乱间，一份凉皮就拌好了。
“辣子多还是少？”
“黄面对半还是牛筋面对半？”
“打包还是在这吃？”
……
老板娘一边上下翻飞着双手，一边根据顾客的口味调制凉皮，
速度快得有点让人跟不上。
![]()
多年以后，我离开了家乡，来到乌鲁木齐。
吃过了各种美味之后，回想起校园里的凉皮，还是无比惦念。
那些无忧无虑的青葱岁月一去不复返，
正如我们无可挽回的青春。
从此以后，再没有哪一种凉皮能将我征服。
吃凉皮女性居多，卖凉皮的也多是女人。
大概男人们觉得凉皮填不饱肚子，最多算是盘菜，
只有女人的小饭量最适合吃凉皮。
女性用特有的细心和敏感，调制出这种看似简单无奇，
味道却各有千秋的美味小吃。
每一种凉皮间的细微味觉差异，
也只有细心的女人才懂得品味。
每次回家，我总会去买上几份凉皮带到乌鲁木齐。
看到姐妹们吃着地道的石河子凉皮，脸上那陶醉的神情，我感到无比欣慰。
很多年以后我终于明白，
对凉皮子的偏执，其实是对家乡深爱的另一种表达。
没有哪一种凉皮，能够与我的石河子凉皮媲美。
任它再怎么美味，也无法抗衡记忆深入的温暖。
所以，请原谅一个石河子人，
如此偏执而又不可理喻地，爱着她的石河子凉皮。
![]()
关注我们，惊喜不断~
![]()
【沸点文娱社】是由新疆都市报资深文娱记者炮制。
本公众号力求有趣，带你追文娱热点，追影视资讯以及好玩好看的东西。
既欢乐，又鸡汤，实实在在的媒体人的情怀在这儿展现。
更多活动及红包、礼物发送，欢迎扫描下方二维码，
由小编拉你进“沸点文娱粉丝福利群”，
勾搭暗号：进群。
![]()
