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锄娘驾到，开挖藏在墙脚的好玩事儿
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西安人，看着我的眼睛。告诉我，什么是冷？
深夜一人加班，熬夜做出的方案被无情毙掉，打开窗户散烟雾，一阵风无预警的袭来……
独自买醉，游走街头，看着手机屏幕上的“我们不合适”发呆，呼啸而过的出租车带来一阵气旋，吹走了你仅存的温度......
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小雨淅淅沥沥，等待了40分钟的公交车不但没有停下，还卷起一滩雨水，弄湿了你的白衬衣，冷，太他妈冷了。
那时候你的心情就像雪碧的广告语一样：虽然透心凉，然而并没有心飞扬。
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要我说，此时的你何以御寒，何以治冷？
你当然可以裹着浴巾在桌前捧一杯美式咖啡。也可以在麻辣火锅的刺激下瞬间回暖。
但那一点儿都不西安。
一个地道的西安人在那个时候会用无比坚定的眼神告诉你：
透心凉？吃肥肠。
解千愁？葫芦头！
不管你进入哪一家葫芦头店，里面的食客几乎都不怎么说话，也不抬眼睛看你。
有的把脸埋在碗里，正享受最后一口鲜汤，有的正咧着嘴掰馍，时不时咂一口九度，还有的剥着生蒜，眼里面满是虔诚。
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外地人眼中，葫芦头是不折不扣的黑暗料理，他们不会轻易尝试。
然而和毛鸡蛋、豆汁儿、毛豆腐相比，葫芦头的品尝门槛显然是最低的。前三者在形态、气味和卖相上都有多多少少的变化，长毛的长毛，发酵的发酵，打破了人心里对食物状态固有的认识，你要是敢吃？我只能说你娃胆子还是正。
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在资深的西安吃货眼中，没有什么比一碗葫芦头更解馋的了，雪白光滑的肥肠经过多道工序处理出去腥膻之气，配上掰好的馍块儿，高汤冒三遍，撒粉丝葱花，浇油泼辣子，配生蒜，呼噜呼噜一碗下肚，仰起脖子喝掉最后一口汤，放下碗利用丹田之气发出“诶呀”的呻吟，香到忘记自己的生日。
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那种感觉用高潮来形容也不是不可以。
关于葫芦头的传说有两种：
一是为了纪念药王孙思邈，二是因为大肠头外形神似葫芦而得齐名。你要敢在店里冲着老板说来一碗大肠泡馍，人家一定给你比一个地道的贼。
没有什么问题是一碗葫芦头解决不了的。
如果有，就再加一盘梆梆肉。
火锅需要毛肚搭配。咖啡需要伴侣衬托。而葫芦头泡馍需要什么？答案还是葫芦头。
这不同于大饼夹馒头，面条就米饭。与葫芦头成双入对出现餐桌上的，是一种叫做梆梆肉的东西，扮演了沁人心脾，点睛之笔的角色。
这种由猪肉、内脏熏制而成的肉食品，利用木屑、茶叶、锯末、柏枝、谷草等不完全燃烧时的浓烟，增加食物特殊香味，因为古时卖家敲着梆子沿街叫卖而得名。
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每一家葫芦头馆子最显眼的位置，一定有一大口锅冒着热气，带着白色帽子的师傅手起刀落，一节大肠和几块熏肉瞬间被分成小段，食客在一旁焦急的等待，还没落座就抓起一块嚼了起来，满脸都是满足。
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上下牙齿轻轻的一碰，肉香木香熏香便开始了他们的表演。整个口腔中油脂的香味与独特口感在跳一场华丽的华尔兹，闪转腾挪，左奔右跳。
如果说葫芦头泡馍是一位身形彪悍的关中大汉，那梆梆肉就一定是内敛温柔的小媳妇儿，无时无刻不在勾引着你饥渴的味蕾，让你欲罢不能，难以忘怀。
一说到西安的小吃，就不得不提泡馍，名气越大，好吃的店就越少。
个别打着情怀卖泡馍的店我都不好意思说你，馍硬汤咸，真丢西安人的脸，更有的店做的泡馍简直清汤寡水，馍汤分离，别以为有汤泡馍就叫泡馍，泡馍的门槛真心没这么低。
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葫芦头则让我感到欣慰，虽然各家的葫芦头口味也有些许差异，但不至于天壤之别，西安的葫芦头店的数量远远少过泡馍店，因为光是处理大肠的功夫就不是谁都能掌握，你可以在北上广看见泡馍馆，但葫芦头，只有陕西有。
外地的孩子们，深夜望着街边的霓虹灯。抚摸一下自己被青椒肉夹馍和怪味凉皮侮辱过的肚子，满脑子都是葫芦头婀娜的身影。
南方的孩子更惨，整日清甜寡淡的口味，找个重口味解馋的机会都没有，在宿舍硬板床上翻转，嚼口香糖都是梆梆肉的味道。
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最惨的是在西安爱吃葫芦头的女娃们，他们在别人眼中几乎是外星人一般的存在，大多数女孩提起葫芦头的反应都是“咦~好恶心哦””我妈妈告诉我，女孩子不可以吃葫芦头的。“
所以他们从未找到过自己的葫芦头友，实在忍不住了，会把自己捂得跟个明星似的，怒吃三个馍和一盘梆梆肉，毕竟想吃不能吃，才最寂寞，葫芦头对这部分女孩儿们来说，是香愁，明明很香，却经常因为不敢吃而发愁。
也许你会觉得我整篇胡言乱语，葫芦头根本没有那么耀眼，但还是请你珍惜每一次吃它的机会，有些事别等到失去才知道珍惜，有些葫芦头别等到外地了才知道好吃，有句话怎么说来着：
![]( "跳动的心")
/ 锄 娘 互 动 /
你第一次吃葫芦头
是如何下定决心的？
在留言区写下你的第一次
点赞数最高的葫芦娃
将获得
开光纳祥葫芦一只
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图片仅供参考，具体以实物为准
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文：@挖墙脚原创
图：@挖墙脚原创
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