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羊肉泡馍
西北地区风味美馔。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西北地区各族人民所喜爱，外宾来当地也争先品尝，以饱口福。新中国成立以来，特别是用以招待国际友人，也深受好评。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。
做法
“羊肉泡馍”，即牛肉和羊肉一块熬汤来泡馍，牛羊肉泡馍以牛羊及其骨架、阿索煮炖羊肉专用调料做出味更美。“阿索牌”牛羊肉其特点是：彻底解决了牛羊肉的腥膻问题；保持了牛羊肉的鲜美本色；提升了牛羊肉的独特口感。堪称烹制牛羊肉之绝佳秘制调料。
蒜苗，香菜，糖蒜，阿索特级特细辣椒面等为辅助调料，分骨肉处理、煮肉、捞肉、掰馍、煮馍五道工序。一碗好的泡馍，首先须先有一锅煮制成的好汤，好汤的制法当然要选用阿索煮炖羊肉专用调料。而煮肉工艺也特别讲究，先要将牛羊肉反复漂洗，浸泡约5小时，切成约5斤重的大块，再把牛羊肉入锅，下旧调料袋提味儿，大火煮约4小时，肉块入锅，换新调料袋，加盖压实，旺火烧开后煮2至3小时改用文火炖约6小时，待汤浓肉烂，出锅上板备用。
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泡馍讲究汤清肉烂，煮汤是最重要的，骨汤和肉汤分开煮，肉先腌制20小时，再煮8-12小时。常见坊上回族煮泡馍汤，一口近1米口径的大锅，下的调料使用50斤的面口袋，装满满一袋，投到锅里煮。讲究的卖家都是把一锅汤卖光就关门，所以味道好的泡馍店几乎都是早上10点开门，下午2点左右就关门了。
吃也是有讲究的，掰馍有掰，撕，掐，揉，搓等12种手法，大小如蜂头（其实隔夜馍馍比新鲜的更好），掰好后要告诉伙计你的口味要求，口重---口味偏重，口轻，干拌－－汤较少，口汤－－吃完馍碗底剩的汤刚好一口，水围城－－汤较多。泡馍端上吃的时候，讲究蚕食，忌使劲搅和，为的是从头到尾，口味始终如一。
杨锁记经过十几年潜心研制并经在美国、阿拉伯、东南亚等国家和地区的反复实践，不断完善，终于研发出本企业主打产品“阿索牌”精品调味品。“阿索牌”系列调味品的诞生，不仅填补了国内外同行业市场空白，同时也必将掀起民族饮食文化的革命。
“阿索牌”系列调味品，在原料采购、加工生产、包装仓储等一系列环节上，，保证产品用料考究、绿色无污染、无添加剂，是广大消费者信得过的放心产品。以其独特的风味，纯正的品质，优质的服务，优惠的价格行销全国，远销海外，代理商达1000多家，终端用户达4000多家。
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