2022-05-19 03:51:56
提起陕西风味美馔牛羊肉泡馍，
西安市乃至陕西省的人无人不知、无人不晓。
可以说是西安的代表符号，
以至于外地来的非要吃上
这一口才能代表来过西安。
如果您要问我西安哪块儿的泡馍好吃，
那还得属具有老西安风味的西泰厚泡馍馆。
说到西泰厚泡馍馆，且听小编给您谝谝。
听说当年慈禧太后西走避难时来到西安，
无意间吃到了地道的羊肉泡馍，
称赞之余还御口题词“肉软不糜、滋味甜美”。
所以这西泰厚泡馍馆
跟真正的“西太后”也是颇有渊源，
并且味道也沿用了当年西太后吃过的古法。
“西泰厚 ”的字义并不仅仅是“西太后”那么简单，
其实另有内涵和深意：
“西泰厚”的释义为：
西，羊肉泡馍的发祥地，陕西西安，
《礼记》记载，主人为东，宾客为西；
泰，《易经》泰卦，祥泰茂盛之意；
厚，《易经》坤卦，坤土厚德载物。
即：厚道诚信待客，载祥泰茂盛。
进入西泰厚泡馍馆的一楼大厅
只见古典与现代兼容的装修风格，
环境优雅，令人非常舒适。
一层大厅简洁、明亮，
仿古式方桌椅醇厚古朴，
彰显出西安人的粗狂豪放。
据说西泰厚泡馍喜得有缘人相赠，
将百年秘方传承，
在制作中秉承百年秘法为基石，
以中国烹饪“五味调和”君臣佐使之法则，
选伏质食材，古法泡制，烹制精细，
火候到家，肉烂汤浓，料重味醇，
馍筋光滑，锦韧适口，肥而不腻，
老少皆宜、香气皿溢，营养丰富，食后回味无穷。
北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊，
秦烹唯羊羹"的诗句，
这“羊羹”，说的便是咱陕西的羊肉泡馍了。
它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，
肥而不腻，营养丰富，香气四溢，
诱人食欲，食后回味无穷。
其实，泡馍是看似豪爽简单 ，
内在却精致复杂。
吃好泡馍，掰馍有讲究，
说起来四个字：掰、撕、掐、抖。
西泰厚的馍做的层次分明，劲道十足，
这样的好馍一定要掰的指甲盖大小才
能最好的吸收羊汤的浓郁滋味。
牛羊肉泡馍的传统做法有四种，
单走、干刨、口汤、水围城。
水围城汤宽，
很多外地人第一次吃都会选择它，
而大部分的老陕则更喜欢干刨，
汤少滋味足，馍筋有嚼头，
吃起来最是过瘾。
这牛羊肉泡馍的制作工艺相当考究，
共有15个环节，110道工序，
每项操作都在细微处见功夫。
值得一提的是，
西泰厚的牛羊肉皆采用排酸肉制作，
其肉质柔软有弹性、好熟易烂、
口感更加细腻入味，且营养价值较高。
在古老配方上发扬光大的同时
又赋予了其新的内涵。
除了泡馍传承经典，
店里的招牌推荐菜也道道惊艳讲究。
酱牛肉选用牛腱子部位，
色泽酱红，油润光亮，
肌肉中的少量牛筋色黄而透明，
肉质紧实，肉片完整不松散，
吃起来酱香浓郁，酥嫩爽口，
不硬不柴，至少要吃二盘才过瘾！
看了这么久时间的介绍
我相信大家一定对西泰厚
的泡馍垂涎欲滴了吧
不要急，不要慌
西泰厚泡馍馆
将为大家送上二十份免费泡馍
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让大家吃个过瘾！
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经前台工作人员核对后
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名额有限，抽完即止
注意事项
本次活动最终解释权归【西泰厚泡馍馆】所有
地址：光华路与白沙路十字西南角(西安市第五十三中旁)
时间：9:00 - 21:00
联系：029-88235835 18192817155
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