吃货必备的50首舌尖上美食歌谣

好歌印记 2020-05-14 08:28:48

  


     吃货必备的50首舌尖上美食歌谣

                                     /赵乐

 

小吃,《现代汉语词典》的解释有三种:饮食业中出售的年糕、粽子、元宵、油茶等传统特色食品;西餐中的冷盘;饭馆中分量少而价钱低的经济、风味类饮食。

中国四面八方的小吃类型可谓五花八门,遍及粮食、果蔬、肉蛋奶各类,酸甜辣各味俱全,热吃、凉吃吃法不一,远远超出了词典中关于“小吃”所下的定义范畴。


特色小吃又是中国饮食不可缺少的一部分,并成为中国饮食生活的主要内容之一。在物质生活越来越丰富的今天,小吃也越来越多。如今,几乎每个地区都有着其独特的小吃。比如四川雅安的挞挞面,湖南平江的风味酱干,火培鱼,老北京豆汁、豌豆黄,四川的冒菜、棒棒鸡,福建沙县小吃,河北的驴肉火烧,武汉鸭脖,洛阳浆面条,郑州的烩面,周口胡辣汤,西安羊肉泡馍,天津狗不理包子,云南过桥米,潮州蚵仔煎,桂林米粉,安徽合肥米饺、贡鹅,兰州拉面,香港烧腊等等。


说到小吃的起源,在宋代写的《中馈录》中出现了“甜食”一词,指甜点心。元代在《居家必用事类全集》中出现“从食”一词,指饼类小食。同时该书卷十二庚的“饮食类”中详细记述了湿面食品14种、干面食品12种、从食品12种、煎酥乳酪品5种、造诸粉品(粉制食品)3种。由此可见,吃点心的习惯在当时已十分普及。到了明清两代,烹饪技术有了很大发展,这时的点心制作已更加完善。在清人顾仲的《养小录》中记载:饵之属(粉食类)16种,果之属(果实类)24种,粥之属(粥类)24 种,粉之属(用粉加工的食品)2种。李石亭的《醒园录》中记述了清代特有的点心,其中的“蒸西洋糕法”和“蒸鸡蛋糕法”,是采用西方的蛋糕制作技术。


       沧海桑田,岁月更迭,小吃品种逐渐增多后,尤其明清时代中国出现资本主义萌芽和商业文化,在当时一些大城市或者商业中心城市,出现小吃群。最先出现且影响力比较大的是,南京、上海县、苏州府和长沙府,以及后来的洛阳老城南大街。

          在物质生活越来越丰富的今天,小吃也越来越多。如今,几乎每个城市都有多种小吃。 小吃文化,代表着人类文化生活的精致化。随着经济发展,人类生活水平提高,吃在日常生活中占的比例越来越大,再加上工作紧张,人们开始厌弃正餐青睐小吃。因为小吃不必讲究礼仪,随时方便地解决饥饿问题。

       在内地,小吃通常不作为家庭的正餐,人们会到小吃店或小吃摊位上购买。然而在中国台湾、香港特区等地,小吃经常做为正餐的替代品。因此某些人选择以经营小吃摊位做为行业,某些做得特别出名、符合大众喜爱口味的小吃店或摊贩上食客排队如长龙。


       哪座城市的小吃知名度最高?哪座城市的小吃最有特色?一份“中国顶级小吃之都排名”在微信圈上异常火爆,排名前5位的城市依次为台北、成都、西安、洛阳、苏州。中国顶级小吃之都排行榜前15位的上榜城市依次为台北、成都、西安、重庆、香港、广州、武汉、长沙、北京、上海、洛阳、苏州、天津、南京、昆明。

一首歌一道美食。一向认为,音乐和美食不可或缺,如同一个人饿肚子时,空虚的肠胃会雷鸣不断,仿若交响乐般将吃饭、唱歌和人生完美演绎。当音乐遇见美食,人生如初见,正如初见的美好,结局亦完满,让人不禁浮想联翩。当美食遭遇音乐,音乐和美食都变得那么美妙,也许这就是音乐和美食的完成结合。就像有人说“铁板烧会跳舞”,关于美食的歌曲触目皆是,下面就请所有吃货们来“品尝”咱们的音乐饕餮盛宴吧。


1.《北京小吃》


2.老北京《冰糖葫芦》

3.北京烤鸭《我爱吃烤鸭》


4.《我爱潮汕小吃》


5.天津小吃《煎饼果子》


6.天津《大麻花》


7.陕西《咥泡馍》


8.陕西小吃《凉皮哥的凉皮歌》


9.陕西《羊杂碎肉夹馍》


10.《华阴美食》


11.《陕西Biangbiang面》


12.《咥不够的葫芦头》


13.《陕西美食说不完》


14.《西安味道》


15.中国台湾《台湾小吃》


16.《环台湾骑行6-吃在路上》


17.《青菜鸡蛋面》


18.《美食歌》


19.《小吃好吃在四川》


20.《重庆火锅》


21.《山东人爱吃馒头》


22.《黄桥烧饼歌》

23.《烧饼油条》


24.《豆浆油条》


25.《宫保鸡丁》


26.《沙县小吃要上市》


27.《羊肉串亚克西》


28.《兰州拉面》


29.《天下第一面》


30.《重庆小面》


31.浙江缙云《缙云爽面》


32.《多彩臊子面》


33.兰州《炫牛肉面》


34.《酸菜肉丝面》


35.《我在庆丰包子铺》


36.安徽《淮南牛肉汤》


37.四川《麻婆豆腐》


38.《羊肉面》


39.《叉烧包》


40.《卖豆腐花》


41.《疙瘩汤》


42.扬州《蛋炒饭》


43.《西红柿炒鸡蛋》


44.《卖汤圆》


45.《美味在河南》


46.《小碗米线》


47.《德化好味道》


48.《荞面凉粉》


49.《烧肉粽》


50.《来洛阳喝汤》