吃货必备的50首舌尖上美食歌谣

2022-05-21 19:57:51

吃货必备的50首舌尖上美食歌谣

文/赵乐

小吃，《现代汉语词典》的解释有三种：饮食业中出售的年糕、粽子、元宵、油茶等传统特色食品；西餐中的冷盘；饭馆中分量少而价钱低的经济、风味类饮食。

中国四面八方的小吃类型可谓五花八门，遍及粮食、果蔬、肉蛋奶各类，酸甜辣各味俱全，热吃、凉吃吃法不一，远远超出了词典中关于“小吃”所下的定义范畴。

特色小吃又是中国饮食不可缺少的一部分，并成为中国饮食生活的主要内容之一。在物质生活越来越丰富的今天，小吃也越来越多。如今，几乎每个地区都有着其独特的小吃。比如四川雅安的挞挞面，湖南平江的风味酱干，火培鱼，老北京豆汁、豌豆黄，四川的冒菜、棒棒鸡，福建沙县小吃，河北的驴肉火烧，武汉鸭脖，洛阳浆面条，郑州的烩面，周口胡辣汤，西安羊肉泡馍，天津狗不理包子，云南过桥米，潮州蚵仔煎，桂林米粉，安徽合肥米饺、贡鹅，兰州拉面，香港烧腊等等。

说到小吃的起源，在宋代写的《中馈录》中出现了“甜食”一词，指甜点心。元代在《居家必用事类全集》中出现“从食”一词，指饼类小食。同时该书卷十二庚的“饮食类”中详细记述了湿面食品14种、干面食品12种、从食品12种、煎酥乳酪品5种、造诸粉品（粉制食品）3种。由此可见，吃点心的习惯在当时已十分普及。到了明清两代，烹饪技术有了很大发展，这时的点心制作已更加完善。在清人顾仲的《养小录》中记载：饵之属（粉食类）16种，果之属（果实类）24种，粥之属（粥类）24 种，粉之属（用粉加工的食品）2种。李石亭的《醒园录》中记述了清代特有的点心，其中的“蒸西洋糕法”和“蒸鸡蛋糕法”，是采用西方的蛋糕制作技术。

沧海桑田，岁月更迭，小吃品种逐渐增多后，尤其明清时代中国出现资本主义萌芽和商业文化，在当时一些大城市或者商业中心城市，出现小吃群。最先出现且影响力比较大的是，南京、上海县、苏州府和长沙府，以及后来的洛阳老城南大街。

在物质生活越来越丰富的今天，小吃也越来越多。如今，几乎每个城市都有多种小吃。小吃文化，代表着人类文化生活的精致化。随着经济发展，人类生活水平提高，吃在日常生活中占的比例越来越大，再加上工作紧张，人们开始厌弃正餐青睐小吃。因为小吃不必讲究礼仪，随时方便地解决饥饿问题。

在内地，小吃通常不作为家庭的正餐，人们会到小吃店或小吃摊位上购买。然而在中国台湾、香港特区等地，小吃经常做为正餐的替代品。因此某些人选择以经营小吃摊位做为行业，某些做得特别出名、符合大众喜爱口味的小吃店或摊贩上食客排队如长龙。

哪座城市的小吃知名度最高？哪座城市的小吃最有特色？一份“中国顶级小吃之都排名”在微信圈上异常火爆，排名前5位的城市依次为台北、成都、西安、洛阳、苏州。中国顶级小吃之都排行榜前15位的上榜城市依次为台北、成都、西安、重庆、香港、广州、武汉、长沙、北京、上海、洛阳、苏州、天津、南京、昆明。

一首歌一道美食。一向认为，音乐和美食不可或缺，如同一个人饿肚子时，空虚的肠胃会雷鸣不断，仿若交响乐般将吃饭、唱歌和人生完美演绎。当音乐遇见美食，人生如初见，正如初见的美好，结局亦完满，让人不禁浮想联翩。当美食遭遇音乐，音乐和美食都变得那么美妙，也许这就是音乐和美食的完成结合。就像有人说“铁板烧会跳舞”，关于美食的歌曲触目皆是，下面就请所有吃货们来“品尝”咱们的音乐饕餮盛宴吧。