说起羊肉泡馍，相信大多数人立马说出西安的羊肉泡馍味道好。殊不知在山西,大凡到过关公故里运城的人,对那里的美食羊肉泡馍都有深刻的印象。因为那里的有一种与西安不同的羊肉泡馍。西安是单碗烩,运城是大锅煮,各自别有风味。
相传关公为了除掉解州一霸吕熊,打了一把82斤重的青龙偃月刀,于5月26号那一天试刀。乡亲们听说后便把家里的羊牵来,供关公试刀。关公手起刀落,连挥几刀,早有六七只羊头落地。细看青龙偃月刀,刃不沾血,刀不卷刃,乡亲们齐声欢呼。有人提议,找来几口大锅,把杀掉的羊煮熟了,全村人分享,为关公壮行。于是鲜香辣烫的解州羊肉泡馍诞生了。
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当晚,关公手提青龙偃月刀闯进解州城,一下子将恶霸吕熊毙于刀下。随即,关公逃至北相街头。当日正值北相集市,关公又乏又饿,看见店家支着一口大锅,里面烩得是豆腐、粉条和菜蔬,便买了两碗吃。吃完后觉得没有昨天在村里吃得香,他便建议店家在烩锅里加上羊肉煮。店家得知这位就是为民除害的大英雄关公,便按他的指点做了,结果大受欢迎。于是又有了北相羊肉泡馍,流传至今。
