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恒寨锅盔采用优质面粉，地下井水，自制酵面发面、和面，手工长时揉面，定形上“花子”（即掌面子“印字”），土炉焦炭火烙、烤制而成。
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称 面
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发酵的面
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成 品
恒寨锅盔制作工艺繁杂而又讲究，道道工序须精工细做，成品色黄味香，形圆体大，食之酥软可口，筋道耐嚼，令人称赞。
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恒寨锅盔既是生活的必须品又是馈赠亲朋的佳品，深得人民群众喜爱。
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恒寨锅盔原名“烙馍”、“椭椭馍”，早在唐李世民时，恒寨烙馍就作为皇家食品，用木轮车运往京城长安（今西安）。
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明末清初，闯王李自成率义军与官军决战尧禾一带，一日，军需官发现铁锅在战斗中被毁，无法做饭，，把和好的面平铺于头盔中，置于火上烧烤，制成烙馍，解了燃眉之急。闯王食后大喜，脱口而出“好一个锅盔馍！”恒寨锅盔由此得名。
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锅盔模具
恒寨锅盔历史悠久，唐时就作为贡品，明末清初解了义军燃眉之急，正式得名。馍面烤有“福、禄、寿、禧”等字样，即显示了中国书法艺术深厚广泛的群众基础，又寄托了广大人民群众祈求幸福生活的美好愿望。我国北方民间有“农历腊月二十三敬灶神”的传统民俗，有祈求来年“风调雨顺、五谷丰登、灶火越烧越旺、生活愈来愈圆满”之意，锅盔馍就是主要的供奉品之一。
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恒寨锅盔所用自产小麦纯天然无污染，用其加工的面粉，没有任何添加剂，和面用的井水，质地纯正，烙烤用的焦炭火，无烟无硫。制成后既有蒸馍的麦香味，又有烙馍的烧烤味。食之口味绵长，麦香沁脾，强身健体，延年益寿。
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压制图案
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制作锅盔的平底锅
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编辑：陈丽媛 审核：杨 娟
