油锅盔是兰州市民非常喜爱的一种特色小吃，今天记者就带大家去一家在兰州市比较有名的锅盔店，了解下油锅盔的制作过程。
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俗话说酒香不怕巷子深，位于兰州市光武后街的马兰花糖油锅盔虽然位于小巷内，但是来这里买油锅盔的顾客却络绎不绝，口碑非常好。
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大家都说锅盔好吃，这座锅盔的手艺肯定是祖传下来，经过多少代人才研究出来的吧？可店主的答复却否定了记者的想法。锅盔之所以好吃能得到市民们的认可，秘诀就是货真价实，选料严谨，糖油锅盔的馅子主要有花生、核桃仁、葡萄干等多种食料组成，选料的过程非常重要。
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发面的过程也同样重要，据店主介绍，制作油锅盔所用的面通常是要经过一个晚上的发酵过程。在包馅料的时候，也不是谁上都能行的，要有一定的经验后才能包好。
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包好之后就开始最后一道工序，放在锅内烤制了，在经过一定时间后，油黄酥软的糖油锅盔就出锅了。记者问过马兰花店主，为什么不扩大店面，每天多卖一些呢？她告诉记者纯手工制作要招收合格的人手非常难，但是要改用机器做就失去锅盔的口感，她们已经坚持了20多年的纯手工制作过程，也一定会继续坚持下去，让兰州特色油锅盔，不会失去这种天然的口感。
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