青春是一种心态，
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西安，我心目中的圣都，一直是最爱的中国古城之一，它大气，它细腻，它沉稳，它曾是中国历朝的古都，也是人们心里永远不能忘怀的长安城。关于西安，吸引我的除了美食，还是......美食。。。
来一碗羊肉泡馍，尝一口肉夹馍，品一份麻辣酿皮，喝一瓶冰峰汽水，都深深地烙下了古城西安的永久印记。
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种类繁多的泡馍
西安的泡馍种类很多，最出名的“两泡”，指的便是牛羊肉泡馍和葫芦头泡馍，泡馍已经成了西安人生活中不可缺少的美食，当地人的泡馍种类也有多种，除了知名度较高的牛羊肉泡馍，还有葫芦头、小炒泡馍等。
羊肉泡馍
在西安吃羊肉泡馍，这个馍基本上是要靠自己用手一点一点地掰碎的，据说掰得越碎，越容易入味道，口感也就越好；掰馍还是一个体力活，一般掰一个手指头就该有点疼了，所以打算吃好几个馍的吃货们得有足够的心理准备。泡上羊肉汤，加上几片肥厚的羊肉，就着辣酱和糖蒜，西里呼噜吃完，一头一脸的热汗，觉得分外爽快，且羊肉肥厚细腻的感觉还留在唇齿之间。
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牛羊肉泡馍是西安市著名小吃，用优质牛羊肉加佐料入锅煮烂，汤汁备用。把烙好的“虎背菊花心”——坨坨馍，掰成碎块，加辅料煮制而成。食后再饮一小碗高汤，更觉余香满口，回味悠长，吃的时候配一叠特制的糖蒜，口感更好。
【1】老米家大雨泡馍(西羊市店)——地址：碑林区西羊市127号
【2】老刘家牛羊肉泡馍——地址：西安市莲湖区庙后街180号
【3】西安饭庄(东大街店)——地址：西安碑林区东大街298号
葫芦头泡馍
葫芦头是西安特有的风味小吃，它和羊肉泡馍有相似的地方，即同为掰馍，但主要原料不是羊肉，而是猪肠。
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【1】春发生葫芦头泡馍——地址：西安市碑林区南院门25号
【2】万福祥葫芦头泡馍店(文艺路店)——地址：陕西省西安市文艺北路30号
在陕西，面食不止是慰藉温饱的食物，它更是承载陕西人的精神食粮。关中人好咥面，特别是对于一些极爱吃面的关中爷们来说，顿顿吃面都不会觉得厌烦。
西安的各种面
西安的面到底有多少种？biang biang面 岐山哨子面 摆汤面 蘸水面 陕北羊肉面 腊汁肉揪面片。。
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biang biang面，这段弯弯曲曲巧妙幽默的“biang”字组合，概括biang biang面的产地特性，食者感受、制作工艺要领，原料、调料、做面人辛勤操作，秦人性格气质，心底宽长，有棱有角，大苦大乐的爽快精神，引出陕西人为之自豪的饮食文化。
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【1】老米家大雨泡馍(西羊市店)——地址：碑林区西羊市127号
【2】子午路张记肉夹馍(大唐店)——地址：西安市莲湖区劳动南路1号大唐西市一宫格美食广场3楼
【3】Biangbiang面(南院门总店)——地址：碑林区南院门80号(春发生对面)
【4】赵记腊汁肉店(丰登南路店)——地址：中国陕西省西安市莲湖区丰登南路57号
臊子面
特点“煎稀香、薄筋光、不会汤”的扶风一口香。少油、少盐、以鸡汤打底，漂菜丰富是其最明显的特点。
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相信凉皮大家都吃过，但西安的凉皮味道就是不一样。近年它已走出陕西，香飘全国，受到许多人的喜爱。它味酸、辣，凉爽可口，宜于夏天食用。如今是关中西府的重要名吃。
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中式快餐店，连锁遍布西安。主打凉皮，分秘制和麻酱两种口味。秘制凉皮较薄，口感更筋道，配料很多，除了常见的黄瓜，还有西兰花、牛肚等，关键是辣椒油很辣、很香；麻酱凉皮软软的，很有弹性，辣椒适度，麻酱香浓。要是当饭吃就再配上一个“外酥里嫩”的肉夹馍，齐活了。
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地址：碑林区南大街3号(中大国际对面)
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没去过的根本不用担心找不到地儿，远远的就能看到好多人在排队。凉皮口感筋道，味道那叫一个“销魂”，入口先是一阵清凉，随之而来的是浓烈的辣子香，很过瘾。只不过环境不太好，要是能改善下就完美了。
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地址：红华巷16号
起源于战国的肉夹馍
肉夹馍是源于古城西安的著名小吃，起源于战国，有中式汉堡美誉。实际它是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。食者有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散”之赞誉。
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樊记腊汁肉夹馍
樊记腊汁肉虽说它已不是西安最好吃的，但却是名气最大的，仍徘第一。
正宗的肉夹馍是只有肉的哦！
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老字号，肉夹馍外皮烤得脆脆的，肉肥瘦搭配，炖得很烂，入口即化，汁水也充足，而且个大料多，一个下去基本就饱了。虽然价格和同类店比起来并不便宜，却依然挡不住排队的人潮。
塘坝鱼
塘坝鱼是西安有名的一个菜品，在西安来不吃塘坝鱼的话就枉来一趟哦，这个朱军塘坝鱼做的也是一绝哦，味道非常鲜美朱军塘坝鱼，餐厅里面的服务态度也是不错的。
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塘坝鱼是特色菜中的招牌菜，来了不点它等于没来吃，很多作料的味道都渗进了鱼里，很入味，一点也不腥气，尤其店家都是选的新鲜鱼来做的，很好吃。
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地址：有很多分店，总店位于西安市高新区太白南路沙井村
贾三灌汤包子
贾三灌汤包子是西安的一种地方特产，是名头最大、字号最为响亮的西安小吃之一。贾三是西安城的名人。
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来到西安，你是无论如何该去品味贾三先生透彻人心的清真和美轮美奂的技艺。找到贾三，你就算是找到了真正的小吃。
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地址：当属回民街店最火，碑林区回民街北院门93号
老兰家的涮肚
最出名的是南郊朱雀大街和2环交接附近的老兰家，非常非常的出名，冯巩牛群都吃过哦。
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还有在石油学院旁边的塔克拉玛干新疆烤肉，不出名但是很好吃。满街都是做烤肉的。但是呢不要在饭店吃烤肉，不好。要吃要在小店吃，地道，哈哈~
定家小酥肉
定家小酥肉，屋内屋外经常被围得水泄不通。所以想要吃到这小酥肉还不太容易，要是时间一过下午五点，那就很有可能白跑一趟了，原因无他，生意太好，东西卖光了。和其他酥肉相比，定家小酥肉的外皮滑爽可口，并无传统酥肉的肥腻。细细品尝，大约是在裹肉的面糊中加入了蛋清，因此才有了如此细滑的口感。白米饭一碗，小酥肉一盆，再加上店家特制的酸梅汤和张张桌子上都有的辣油，一顿美味的晚饭就这样成了
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黄桂柿子饼
黄桂柿子饼，也叫水晶柿子饼，口感绵软香甜，是一种用柿子和面制成的风味食品。果皮、果肉橙红色或鲜红色，果实小，果粉多，无核，肉质致密，多汁，品质极好。
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炒凉粉
炒凉粉，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。加入调料酱油、醋汁、蒜泥、芝麻酱、油泼辣椒、芥茉等。喜欢抖点味精、花椒粉、拌点香菜或嫩芹菜也可享用。看上去白红带油光，诱人食欲大增，吃起来咸、酸、辣、鲜五味俱全。
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糊辣汤
老刘家伊味香肉丸糊辣汤，大皮院里的传奇店家，一到中午就会卖完，而且门口永远排着长长的队伍。汤稠稠的，蔬菜依然是最经典的那几种，诸如西葫芦、胡萝卜、莲花白、土豆、菜花这些，有素菜才吃得健康啊。不过让人惊喜的是这家的牛肉丸，非常紧实，吃的时候淋上红红的辣子，又香又麻，还特别有食欲，就这样一碗下去，浑身想不暖和都难！
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水盆羊肉
据传起源于明朝崇祯年间，慈禧太后赐名“美而美”，是西安夏季的应时小吃。水盆羊肉吃起来特别豪迈，师傅伙计穿梭在大锅和大桌之间，食客埋头于大碗中和大馍之中，凸显出浓郁的西北风。推荐：老白家水盆羊肉（碑林区北广济街口百盛旁边）和老金家水盆羊肉（北院门内216号）了。
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腊牛羊肉
腊牛羊肉，已有近百年的历史，是西安的名小吃之一。名字叫腊牛肉羊肉，但不是南方的腊肉，跟北方的酱肉类似。选料精细，工艺讲究，辅料齐全，火功得当。而这家刘纪孝腊牛羊肉店，羊肉和牛腱子真心好吃，因此一直都是排长队的。
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桂花糕
桂花糕，在西羊市的一个小角落，看上去并不起眼，但据当地朋友介绍，这个老板买这个桂花糕已经很多年了。而且老板将桂花糕做成一个厚厚的大圆饼状，顾客买的时候，就用一把特制的刀切，于是整个桂花糕一周就成了齿轮状，看上去还挺好看的。
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绿豆糕
绿豆糕，朋友说这个在西安当地是相当有名的，后味香醇，甜而不腻。是很多人儿时温馨而甜美的记忆。
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美食夜市上最热闹的地方，无疑是各类吆喝着叫卖的烤串儿摊子。西安烤串儿不同一般之处在于个头儿是其他地方烤串儿的两到三倍，伴随着不断的“孜孜”声和一阵阵扬起的香料的气味，光亮的油脂要么流向烤串儿的串儿尖，要么就是“刺啦”一声滴进炭火里，激起一阵散发着异香的油烟。高矮胖瘦的吃客手中，都拿着两三串烤成酥黄的烤串儿大快朵颐。而在手肘子长的铁钎儿的激励下，似乎人人的性格都变得豪爽起来。 ![]()
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最后也别错过玻璃瓶的冰峰汽水，当地才有的喝哦，就跟北京的北冰洋差不多啦！
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当然，西安的美食远不止，我们仅以一个游客身份，用短暂的时间，粗浅地记录了这些关于西安美食。更多、更好的美食，有待大家共同去发现。
【行途部落】
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行途部落”隶属于山东行途户外文化有限公司，致力于打造服务型“青春”社群。
【缘起】:一场远行，我们相遇
【今世】：16年4月12日 我们建立“行途”
【来生】：上下而求索，大鹏扶摇、也未可知
【俱乐部宣言】：青春是一种心态
【愿景】：以小伙伴的服务体验为导向，建立O2O“青春”平台
“人生匆匆，青春不是易逝的一段。青春应是一种永恒的心态。满脸红光，嘴唇红润，腿脚灵活，这些都不是青春的全部。真正的青春啊，它是一种坚强的意志，是一种想象力的高品位，是感情充沛饱满，是生命之泉的清澈常新” —— 塞缪尔·厄尔曼
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