2020-09-28 00:06:29
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2017年12月1日15:00
很多外地人来西安的第一件事，可能会先去回民街吃碗羊肉泡馍后吃小炒，很少有人直接来碗葫芦头泡馍。
就像是打怪分级一样，一级是羊肉泡馍，二级是水盆羊肉，三级则是葫芦头泡馍，吃过葫芦头泡馍的才算是终极玩家。
但是，葫芦头这种东西，不是所有人都能懂的，爱的人欲罢不能，怕的人闻风丧胆。老陕们的日常就是“一碗葫芦头二两梆梆肉再来瓶西凤375，美日塌咧！”
经常光顾各种葫芦头店的老餮们，自然是知道哪家的梆梆肉熏得好，哪家的汤熬得好，哪家的肠子处理的干净。吃过的葫芦头也算是不计其数了。
长香源这家老字号店，就是老餮们常来的一家。 开在文昌门里 下马陵66号。下马陵这条街一半酒吧一半是葫芦头，长香源名气自然也不小，进门就有许多字画，碑林的味道很浓，有很多名人明星都来这里光顾，馆子不大，但却十分有故事。
郭志勇先生
著名内蒙古散打名将 敖日格乐
中国著名歌唱家贠恩凤老师
制作葫芦头的过程，也是十分好玩的，先将馍掰成指甲盖大小，不像羊肉泡馍掰的那么讲究，葫芦头的馍可以稍微大一些。
然后由厨师将切成坡刀形的肠肚泡三、四次，看着馍和肠肚在白色的骨汤中漂煮多余次，使骨汤汤渗透馍块，然后再加少量熟油、调料水、味精、香菜、蒜苗、油泼辣子，最后浇适量沸汤即成。
一碗香喷喷的葫芦头就做好啦，一般粗狂的老爷们，还会配上一盘梆梆肉，吃着那叫一个带劲。碗里有肥肠、肉片、鹌鹑蛋、木耳、油豆腐片、粉絲、韭黄，上面再飘浮一层红辣椒油，使人食欲大开；各种食材融合，味道谆厚香郁，肥而不腻，泡菜酸爽。
梆梆肉是由猪肉、内脏熏制而成的一种肉食品。揭开盖子，那迷幻的一股味就冒出来了，色泽看着很浓厚，由老板亲自拿出来，均匀的切至盘中。
肥而不腻的梆梆肉配上一瓶七两半，加上一碗汤汁浓郁的葫芦头泡馍，让你在寒冷的冬季也能畅快淋漓。这样一家看起来西安味十足的店，有没有戳中你的味蕾呢？
店名：长香源葫芦头梆梆肉
人均：40元
地址：下马陵66号(文昌门里顺城巷向东150米)
@此活动最终解释权归长香源所有
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