在中国，南方素来以米饭为主，饭菜淡而清香，如同南方的人，温润优雅；北方则不同，北方人喜欢面食，臊子面、油泼辣子面、蒸饺等各种以面为主的特色小吃，陕西的美食你知多少呢？小编带你来看看。
岐山臊子面（汉代 距今约1800年）
臊子面历史悠久，尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。
biangbiang面
Biang biang面是陕西名特小吃，也是陕西八怪之一，“biang”字概括了biang biang面的产地特性，食者感受、制作工艺，原料、调料、做面人辛勤操作，秦人性格气质，心底宽长，有棱有角，大苦大乐的爽快精神，引出陕西人为之自豪的饮食文化。
油泼面
油泼面是陕西很有特色的一种主食。又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，据说已有3000多年的历史。油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来；秦汉时代称之为“汤饼”，属于“煮饼”类中的一种；隋唐时代叫“长命面”，意为下入锅内久煮不断；宋元时代又改称为“水滑面”。
饸饹面 （元代距今约800年）
饸饹面是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味面食。以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤，吃起来香而不腻，味道鲜美。
羊肉泡馍 （公元前11世纪古代"牛羊羹"的基础上演化而来）
羊肉泡古称"羊羹"，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。
羊肉泡馍的分支—小炒泡馍
泡馍讲究的是汤好，肉片煮馍，口感清淡；小炒讲究的是配料多，肉丁炒馍，口味重。但都是把馍掰的越小越入味，黄豆粒大小为最佳。
葫芦头（源于唐代 距今约1100年）
葫芦头，来源于宋代街市食品中的“煎白肠”。因猪大肠油脂较厚，形状象葫芦，因此叫葫芦头，是秋冬时节的风味小吃。
肉夹馍 （起源于战国 距今约2200年）
外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，这是与古汉语有关，肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。陕西人性急，直爽，省去"于"字，喊起来便当些，就像吃面不嚼一样，有快就有慢，就像闻名天下的羊肉泡馍，吃时就不能着急，掰馍时正是与朋友叙旧聊天的机会。
陕西凉皮（从唐代冷淘面演变而来 距今约1100年）
凉皮是陕西的地方特色小吃，根据制作原材料分为大米面皮、小麦面皮两大类。西府宝鸡的擀面皮、汉中的热米皮、秦镇米皮、回坊的麻酱酿皮被称为陕西凉皮“四大花旦”。老陕人把它和冰峰、肉夹馍亲切的称为“三秦套餐”。
泡泡油糕：（上溯至唐代 距今约1100年）
糕面出现薄如蝉翼、白如霜雪的一层泡，犹如繁花盛开，似乎见风即消，入口即化，松软绵润，芬芳醇香。
灌汤包：（元末明初 距今约600年）
灌汤包子内容丰富，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。 吃灌汤包子，汤的存在列第一位，肉馅次之，面皮次次之。
肉丸胡辣汤
西安回民清真小吃。牛羊骨熬汤，汤里有浑圆的牛肉丸子，切成块状的土豆，菜花，西葫芦，胡萝卜，莲花白等。吃的时候淋上油泼辣子及香油，配上手掰的坨坨馍。吃罢舌尖发麻，微微冒汗，浑身舒坦。
饺子宴 （唐代 距今约1100年）
饺子宴，是以饺子为主的宴席。一般有100多种馅料，根据食客多少，如果一桌人有七位，每碟只上七个饺子，一碟吃完上第二碟不同馅的饺子，直到吃不进为止，一顿饭决不会有相同馅的饺子。
石子馍
石子馍又叫“尧王饼”，号称“远古华夏第一饼”。因将饼坯放在烧热了的石子上烙制成的，故而得名。由于它历史悠久，加工方法原始，被称为我国食品中的活化石，具有明显的石器时代“石烹”遗风。
冰峰
冰峰是西安本土的一个饮料品牌，它是老西安下馆子，饭桌上不能缺少的饮料。冰峰经历了时间的考验，在老百姓的心目中已经升华成一种陕味文化。它也成了旅居外地老陕人思乡情结的一部分，和肉夹馍，泡馍，凉皮一样成了西安平民生活的最好诠释。如果来西安，一定要来瓶冰峰。
老乌家特色小炒泡馍 地址：回民街大皮院91号。
马二酸汤水饺 地址：洒金桥北口老关庙大牌楼下。
李唯一肉丸糊辣汤 地址：洒金桥北口老关庙大牌楼向南10米。
志亮灌汤蒸饺 地址：洒金桥12号路西（近清真寺）。
贾三灌汤包 地址：回民街北院门93号（近鼓楼)。
柳巷面 地址：案板街吉庆巷。
盛家酿皮 地址：北广济街262号（近果渊斋米家泡馍、马峰小炒）。
花奶奶酸梅汤 地址：回民街大皮院（近同盛祥）。
德发长饺子馆 地址：钟鼓楼广场西大街3号（近世纪金花）。
樊记腊汁肉夹馍 地址：竹笆市街53号（近阿房宫电影院）。
惠记粉汤羊血 地址：小南门内交警三大队西侧（近报恩寺街）。
三原老黄家 地址：东新街永兴坊关中巷（中山门内）。
