不天气热了，
最想吃的就是一碗凉皮。
那么，濮阳的凉皮到底哪家好吃呢？
小编带你一起去看看吧，
顺便聊点凉皮的那些事儿~~
(文中图片未经任何技术处理）
仝掌柜凉皮
仝掌柜凉皮的老板是一对年轻的油二代夫妇，他们曾一起在陕西西安上大学、上班，2014年5月为了照顾父母，。陕西是凉皮的起源地，回油田之前，男孩到陕西宝鸡一家百年传承凉皮老店拜师学艺，师傅嫌他是外地人，不收。男孩在宝鸡一呆就是好几天，师傅被他的诚意打动，手把手传授了陕西凉皮2000多年饮食文化的精髓。油城是一个多元文化汇聚的地方，回油田开店后，他们先在亲朋好友圈内试吃，经过不断改良，终于做出了适合油田人口味的凉皮。(2公里以内消费满18元免费送)
张家酿皮
男老板年轻时在濮阳第一机械厂上班。1994年一机厂倒闭，为了生计，他出国到日本打工，被一位日本美女看上了，追的很紧。想到国内操劳持家的妻子，他毅然地选择了回国，和妻子经营起一家凉皮店，虽然挣得不多，但可以朝夕相处。为了保持凉皮卫生美味，他们每天早早起来自己制作，不忙的时候，自己拌好一份，俩人分着吃完。忙的时候，男老板的眼睛总是时不时地扫媳妇一眼，怕媳妇累着。现在他们的孩子在市里上一高，住校，很少回家。俩人经常算着孩子下课的点儿，给孩子打个电话叮嘱几句，一家人的日子平淡且温馨。
三品凉皮
盟城是油城数一数二大的成熟居民小区，居住的绝大多数是油田退休老职工，目前院内没有一家小吃店或大酒店，曾经也前前后后开过不少小吃店，维持不了多久就关闭，唯独离小区北门最近的“三品凉皮”店，开张至今已有6年半多时间，不能不说是个奇迹。小店不大，里面放有两张长方形餐桌，环境收拾得温馨干净，很有在家吃饭的感觉。小店除卖凉皮外，还有手工水饺和肉夹馍，数凉皮的生意最好。他家调好的凉皮，面皮白里透亮，面筋吸附醋汁而泛黄，黄瓜丝显着绿，辣椒油敞着红，好吃又好看。
店老板是个利索时尚的资深美女(
刘师傅凉皮（供应处）
刘师傅家的凉皮从来不放香菜，只放黄瓜丝。他自豪地告诉小编，他家的凉皮，每天光大酒店预定的有上百份，大酒店里其中就有供应处鸽子楼。在大酒店，他家凉皮“身价”倍增，“身份”也从民间人气小吃华丽转身为一道清新爽口的高档菜肴。小编发现刘师傅手不停嘴也不停，是个话唠，他还说他家的凉皮冬天吃得过瘾，夏天吃得爽快，春天吃得刺激，秋天吃得精神，是一道四季皆宜、不可多得的天然绿色食品；并且早中晚三餐都可以吃，在店里吃不用洗碗，打包带走也很方便。
老板娘原居住在油田前线单位——井下，井下凉皮好吃是出了名的。2005年，打算创业的老板娘，跟着一对井下退休老职工夫妻学做凉皮，学了一个多月时间，终于掌握了井下经典凉皮的美味秘制配方。她取“井下”谐音，开了一家名叫“景霞”的凉皮店，生意好的不得了。2009年，，开了一家家庭作坊式凉皮店，命名“香辣辣凉皮”。她的辣椒香，凉皮筋道，味道很棒，甚至有人把剩下的汤汁也喝了，爽~真爽~酸爽得不要不要的~~
茶水房凉皮
凉皮分两种，薄的叫凉皮，厚的叫酿皮。茶水房靠酿皮开成了餐饮连锁机构，据说他家的辣椒油有秘方，需要花费2个多小时，由花椒、桂皮、茴香等20余种原料精心熬制而成。店里的辣椒出名得现在成瓶卖，20元一瓶；酿皮很厚，能吃出面香味来。店面地处油城腹地，和局办公楼、油田文化宫等相邻，属油城繁华地段。可能是物价上涨的缘故，现在茶水房酿皮用平盘盛，份量比以前少。不管怎样，茶水房酿皮仍是油城吃货们的心头好，天气火热没胃口时，老有人惦记着它……。
小编是看到某微信公众号发的帖子找到这家凉皮店的，从微信中得知，美女老板名叫王琳琳，22岁，聋哑人，她的凉皮纯手工制作，汤汁也是由20多种精选大料熬制而成的。店里的招牌菜叫干拌麻辣烫，是杭州名小吃，是小编从没尝过的。同情聋哑美女的不易，佩服她的坚强和毅力，小编走进店里，要了一份酿皮和干拌麻辣烫，发现她家的酿皮量大，吃起来有麦香味，筋道汤爽、麻辣鲜香；干拌麻辣烫比传统麻辣烫更带劲，比麻辣香锅味更浓，口感绝佳，来店里吃的，好多都是回头客。
红宇凉皮
这家店是原金堤路凉皮老家，店内干净，老板热情。红宇凉皮是连锁店，在濮阳县和市里3号路也有店面，是濮阳传统名吃，有二十多年的经营历程，品质始终不变。他家的凉皮纯手工传统制作，做工精湛考究，加工过程十余道工序，选用优质无添加物小麦粉，每张凉皮都很大很薄，切的也很宽，凉皮里可以看到星星点点的黑芝麻。他家凉皮最大特色筋道、清爽可口。辣椒也是一绝，香喷喷、红亮亮、油汪汪的，好吃不上火，如果在夏天吃，还会让吃货那种燥热难安的情绪消减一大半。
火辣辣凉皮
火辣辣酿皮的前身就是位于局办公大楼后面的茶水房酿皮，原茶水房酿皮1997年开业，2007年搬迁到中原路四联商场对面后更名为火辣辣凉皮。20年间，有20多人登名拜师学艺，他们来自北京、天津、南京、山东等地，其中年龄最小的一位来自海南，是一名大二学生趁暑假期间跑来学习的。这家店的老板为人相当实在，凉皮、调料的整个制作流程毫无保留地传授，直到学徒在店里熟练掌握操作技能、凉皮的色香味达到标准后才放行。这些年来，学徒们都很感激她，一直和她保持联系，时不时地给她打个问候电话。
井下灿花凉皮
说实在的，小编实是是不愿意再写这家了。这些年关于这家凉皮的报道，已经很多很多了。可由于这家凉皮店目前在江湖上的地位，又不得不提它。一走进这家店，在对面墙壁上最显眼的地方挂着两片奖牌，上面的内容分别是“最受消费者喜爱的凉皮品牌”和“濮阳市十大知名凉皮品牌”。店里凉皮的吃法有调凉皮、卷凉皮、凉皮加凉面两掺，干拌凉皮。只要是饭点，去他家就得排队。店面靠近濮阳市油田第三高级中学，一份凉皮、一个麻辣饼（或葱油饼），外加一瓶饮料，成了很多学生一顿午餐或晚餐的标配。
刘老头黑酿皮
“一机厂”凉皮的发源地是青海，在油城的大街小巷，随处可见标着“一机厂”凉皮的小店，但各具特色。一机厂刘老头酿皮店老板是从青海过来的重庆人，他在沿袭青海凉皮传统做法的基础上，根据南方人的口味进行了改良，调料中的花椒、辣椒大部分是从重庆寄过来的，光辣椒的品种就有3、4种。在熬制辣椒油时，不同品种的辣椒按一定比例放入，加上重庆花椒、少量糖，熬出来的辣椒油麻、辣、甜、香，尤以麻辣为重。这家的黑凉皮用烫熟的韭菜调味，这是青海西宁回民的习惯做法。
袁家白酿皮
一机厂袁家酿皮店最大的特点是老板舍得放辣椒油和芥茉。我亲眼看着老板娘麻利地切好一碗白酿皮，黄瓜丝、香菜、蒜水、盐水、醋、酱油、大料水一样不少地放进去，最后又舀了满满两大勺辣椒油，一大勺芥茉水（这家的芥茉水是西北芥茉粉用开水调制成的，原汁原味）。嫌这不够，老板还在每张餐桌上都放一个盛着辣椒油的不锈钢调料小缸子备用。拌好的酿皮晶莹油亮，吃一口，辣椒的香辣加上芥茉的呛辣，辣得过瘾，辣得酣畅，越辣越想吃，越辣越放不下。
刘师傅凉皮（玉门路）
刘师傅凉皮总店的营业时间是早晨7点到晚上12点，饭点时间总是满当当的，正常调好的凉皮很素，没有任何蔬菜点缀。如果客人有需求，会根据客人的口味加上黄瓜丝、香菜等。这家的肉夹馍外皮酥脆，肉肉肥瘦搭配，香而不腻，汤汁也多，配上本家的凉皮，美味又管饱。 这家凉皮店已经开了整整有30年了，现在玉门路上的是总店，加盟店已有10多个，遍布濮阳市五县一区，最远的一家店在山东莘县，生意都很红火。山东莘县的那家凉皮店老板从刘师傅这儿学到手艺后，2015年11月份投入40多万元正式开业，仅仅一年时间就全部收回了本钱。
李十二凉皮
这家店的凉皮改良力度最大，没有汤汁，调好的凉皮除面筋外，配菜有胡萝卜丝、黄瓜丝、豆干丝、西兰花、绿豆芽，撒上红色、绿包的小尖椒圈等，更像是一道凉拌菜。李十二是一家中式快餐连锁企业，它的经营理念是把美味、健康、快乐与满意带给世界，多年来，它凭着先进的文化理念，可靠的食品质量，合理的价格定位，热情周到的服务，优美舒适的环境，以及现代化的经营管理模式成为了濮阳餐饮业的一个品牌，店内除凉皮外，李十二米皮、袁一肉夹馍都很有名，曾获得全国绿色餐饮企业。了解完李十二的背景后，对李十二凉皮的创新作法也就不足为奇了，它更多的是迎合了现代年轻人的口味。
建工老太太凉皮
这家老板1997年元月开始在建工院内卖凉皮，当时是5毛钱一碗，2个月后，随物价一碗涨到了1块钱，后来卖1.2元……2元……2.5元，直到现在的5元钱一碗。2012年，建工院内部分房屋拆迁，她的凉皮店搬到了建工北门菜市场商业街。2015年，老太太因患眼疾吃西药，药里激素作用太大，她的脸一下肿得熟人都认不出来，女儿辞掉了外面的工作，回来帮她卖凉皮。街坊邻居就给她出主意，起个店名吧，外人也好找，于是就有了“建工老太太凉皮店”的招牌。建工的年轻人都说，老太太凉皮还是小时候吃的那个味道。
本期编辑：陈令 审核：洪博 濮水之阳，大嘴说濮阳
如有侵权，请联系删除
