步骤：
一、将葱段、姜片平铺在一块带皮的五花肉上，放入蒸锅中蒸煮30分钟。
二、用竹签在肉皮上来回扎孔，将盐、酱油均匀的抹在肉皮上，然后放入油锅中过油。
三、将炸好的五花肉半公分厚度切片，加入蚝油、酱油、鸡精、味精、白糖搅拌均匀。
四、搅拌好的肉片按顺序在碗中摆好。最后将梅菜倒入碗中，表面放上八角、香叶、桂皮、辣椒等香料入锅蒸煮一个小时。
五、在装有梅菜和肉的碗上盖一个盘子，将碗中的肉汤倒出，并将梅菜和肉倒扣在盘子上。
六、将肉汤倒入锅中煮沸，加入拌有淀粉的清水，边倒边搅拌，等到汤汁浓稠合适时浇在梅菜和肉上即可。
