岐山哨子面
陕菜虽然没有被列入全国的八大菜系，但陕西有着千年古都西安，还有众多历史文化名城，餐饮风格自成一体，具有浓郁的地方特色。民以食为天，要说起陕西的小吃美食，您一定和我一样如数家珍，说不定数着数着就口水四溢。说到美食每个人喜欢的口味也不尽相同。但如果一款美食，能经过几百年甚至上千年的时间考验，一直流传至今，那它一定是真正的美食。今天我就想和大家一起来看看我们陕西的非遗美食，这些美食中承载了我们一代又一代陕西人的记忆和生活方式。
秦镇米皮
今天就跟着我去探寻关于三百里秦川的非遗美食吧。经查阅陕西省第一、二、三、四、五批非物质文化遗产名录里，目前陕西省级传统饮食类非遗类项目共计92项。文后附上具体名录，让各位看官对陕西非遗美食有个大致的了解。看了名录，您最想吃或者最想了解的是哪一项非遗美食呢？可以留言给小编，小编随后就可以给您送上丰富的图文并茂的美食大片哟。
西安同盛祥
泡馍
中华老字号同盛祥牛羊肉泡馍
当然，您要是还想深入了解的话，就来我们省图书馆地方文献部阅览室，这里有很多非遗项目名录，让您详细了解每一项美食的制作技艺。同时，这里还有很多其他陕西美食的书籍等您赏阅，文后小编附上一些书目信息供您参考。另外，我们地方文献部制作的陕西非物质文化遗产专题数据库，收录了不少关于美食的项目哟，您可点击下方的数据库链接地址去看一看。
附：陕西省非物质文化遗产 传统饮食92项名录
第一批14项：
中华老字号西安饭庄陕菜和陕西风味小吃、中华老字号同盛祥牛羊肉泡馍、中华老字号德发长饺子、中华老字号德懋恭水晶饼、秦镇米皮、中华老字号张记馄饨、中华老字号西凤酒、岐山哨子面、岐山空心挂面、渭北面花、杜康酒、甘泉豆腐与豆腐干、谢村黄酒、宁强福兴老字号王家核桃馍
第二批19项：
户县龙窝酒、太白酒、黄陵轩辕酒、中华老字号老孙家羊肉泡馍及清真菜品、中华老字号春发生葫芦头泡馍、普集烧鸡、三原金线油塔、咸阳琥珀糖、扶风鹿羔馍、蒲城椽头蒸馍、富平太后饼、潼关万盛园酱菜、子长煎饼、榆林豆腐、西乡牛肉干、上元观红豆腐、、乾州四宝、长安沣峪口老油坊榨油
第三批30项：
丹凤葡萄酒、洛南手工挂面、佳县手工挂面、张家山手工挂面、神仙豆腐、蜀河“八大件”、、汉中面皮、佛坪神仙豆腐、志丹糜子黄酒、志丹羊肉剁荞面、吴起米酒、陕北油馍馍、陕北羊杂碎、榆林拼三鲜、岐山农家醋、岐山擀面皮、古太酒、凤翔豆花泡馍、大荔带把肘子、陕西潼关肉夹馍、石灰窑水晶饼、南时辰包子、三原蓼花糖、泾阳砖茶、茯砖茶、咸阳河水biangbiang面、泾阳水盆羊肉、中华老字号西安贾三灌汤包子及清真小吃、陕西官府菜
第四批15项：
永寿土梁油、中华老字号贾永信腊牛羊肉、荞面饸饹、耀州雪花糖、富平县流曲琼锅糖、柿饼、蒲城水盆羊肉、神木传统榨油、原公土席杂烩、汉中绿茶、白河“三点水”、镇坪腊肉、黑龙口豆腐干、柞水洋芋糍粑
第五批14项：
西安肉夹镆、关中事酒、三原小磨香、刘氏宫廷御宴、白水豆腐、澄城水盆羊肉、耀州咸汤面、吴起剁荞面、子长绿豆凉粉、米脂驴板肠、略阳菜豆腐节节、王彪店黄酒、白火石汆汤、漫川菜肴八大件、韩城市羊肉饸饹（以上统计如有遗漏，敬请指正）
地方文献阅览室馆藏部分陕西地方美食书目：
《陕西小吃》 李雪梅主编. 西安: 陕西人民出版社, 2009 TS972.142.41/4
《陕西名优小吃》 李常友主编. 西安：陕西科学技术出版，2001 TS972.142.41/1
《陕西菜谱 三 面点小吃》 陕西省副食服务公司，西安市饮食公司编写. TS972.182.41/1:3
《千古食趣 中华美食文化探寻》 刘裕泰著.北京: 军事谊文出版社, 2011 TS971/537
《吃透你了，西安》 Mr.Q著. 青岛: 青岛出版社, 2014 TS971.2/107
《汉中美食大典》 李永正主编. 西安: 陕西旅游出版社, 2012 TS972.182.413/1
《西安美食地图》 李幸娟编著. 西安:西安出版社, 2011 TS971/492
《西安特色小吃向导 荟萃西安80种风味美食》 吴国栋编著.西安:西安出版社, 2007 TS972.142.411/1
《陕西味道 陕西美食文化攻》 李晓燕主编.西安:陕西科学技术出版社, 2015 TS971.2/346
责任编辑：四月
地文小编：柒饭
图片提供：陕图地方文献部
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