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— 陕西汉中周家凉皮 —
汉中面皮是陕西南部汉中地区著名特色小吃。相传始于秦汉,在陕西,河南,甘肃非常受欢迎的名吃,是不可多得的天热无公害食品,一般是把大米浸泡后磨成米浆,上笼蒸成薄皮儿,趁热抹上菜籽油,切成条状,依个人口味调入油辣子、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥水等佐料,拌匀即可食用。
— 汉中凉皮—
加工时用小石磨加水将米磨制成米粉浆,又叫水磨凉皮
制作时,将磨砀米粉浆平铺于竹蒸笼上蒸制
加入调料,主要是蒜汁、辣椒油、口味酸辣之中透着蒜香
被誉为汉中风味小吃的“四绝”之首
主要的关键在于调料——辣椒油
飘散的香味、鲜红的颜色和沸腾的感觉,都是油泼辣子带来的最真切的儿时记忆。
蒸好的热凉皮简单切成宽条状,加上黄瓜丝等配菜,浇上油辣子,地道的汉中热凉皮就可以享用了。
早上一小伙买了三碗凉皮
准备离开
卖凉皮的一姑娘
喊到:“嘿,你的凉皮”
小伙子回眸一笑
是你的凉皮
不是所有的凉皮都叫汉中凉皮
如果爱她
给她买汉中凉皮吃~
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