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酸辣肚丝汤是河南一带的汉族传统名菜，属于豫菜汤粥菜谱之一。此菜酒健胃，暖身驱寒。以香菜为制作主料，酸辣肚丝汤的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于酸辣味。
烹制酸辣汤讲究酸而不酷，辣而不烈，咸而不涩，三味相平，每一味都不能过头，才算恰到好处，为正宗风味。
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美味学院特约教师
（中国烹饪大师，中式烹调技师）
第四届全国新东方“丘比杯”烹饪大赛特金奖
今天美味学院史老师教大家做酸辣肚丝汤。
酸
辣
肚
丝
汤
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准备食材：猪肚、线椒、干红辣椒、葱花、青笋、生姜、青菜；
调料（胡椒粉、鸡精、白糖、盐、淀粉、醋）；
制作步骤：
1.将猪肚、线椒、干红辣椒、葱、青笋、生姜、青菜切丝备用；
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2.起锅热油，加入葱花、干红辣椒炒香，然后加适量的水；
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3.过滤出干红辣椒丝；
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4.再加入胡椒粉2勺、鸡精2勺、白糖1勺、盐2勺、陈醋适量，水淀粉适量、搅匀，煮一小会；
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5.加入猪肚、线椒丝、葱花丝、青笋丝、生姜丝、青菜；
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6.出锅，加入少许香油。
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健脾、开胃又解腻的酸辣肚丝汤就做好了！![]()
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来美味学院学更多厨艺（中餐、西餐、西点、饮品）！这里，不仅是创业者的厨艺学校，也是爱好者的梦想厨房。
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