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昨日从朱秀英大姐朋友圈得知，朱秀英梆梆肉葫芦头的创始人朱秀英大姐离世，不禁唏嘘不已，深表遗憾。
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早些年朱秀英一直在菊花园卖梆梆肉，每天下午四五点出摊，支起冒着热气的大铝盆，盆里有色泽红润的熏肥肠、猪肚、猪肝、带皮五花肉等，也会有熏豆干、熏蛋，走到旁边就会闻到浓郁的熏肉香气。
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每到这时，就会有熟客过来买，也会有慕名而来的生面孔。你八两、我二斤，要不了多时，一大盆的梆梆肉就卖完了。周而复始，朱秀英竟做了近四十年的梆梆肉生意。
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朱秀英的父亲早年间在柏树林一带身背木桶，手敲木梆，边敲边喊，沿街叫卖熏制的猪下水肉，梆梆肉也因此得名。当年朱秀英的父亲从师于河北人，学成之后授于六个子女。朱秀英从23岁开始卖梆梆肉。兄弟姐妹六个，以前都在做梆梆肉生意，现在只有她一个人坚持下来，传承着父亲的手艺。
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朱秀英真正出名是这几年，从小摊转成了葫芦头泡馍、梆梆肉店开始的。不知何时，在西安的梆梆肉成了葫芦头的绝配，但凡开葫芦头泡馍的店，必然有熏好的梆梆肉同时售卖。
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朱秀英开店先在小南门里，后到下马陵。他们家的葫芦头吃起来汤鲜浓，馍筋道，肠鲜香软烂没有异味，可以说他们家的葫芦头不比春发生的差。梆梆肉所用多是精肠部位，入味、肉香是根本，凡是吃过他家的梆梆肉和葫芦头，基本都成了回头客。
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朱大姐生前，店里即使有亲戚、孩子们打理，但她每天还要去店里看看汤够不够浓郁，肉煮的烂不烂、肠熏的时间是否合适。虽然累，但朱秀英却很喜欢，她说：“要做就做好，人这一辈子如果把一件事情做好了，终有成功的一天”。朱秀英大姐如今已登极乐，西安餐饮界又少了一位民间明星。哀哉！愿朱大姐一路走好！
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