2020-12-25 20:49:52
羊肉泡馍
一碗看似简单的西安小吃
八百里秦川尘土飞扬，三千万老陕齐吼秦腔
吃一碗羊肉泡喜气洋洋，没有辣子嘟嘟囔囔
提到西安美食
最先想到的就是味道鲜美的羊肉泡馍
你在西安若走进一家正宗的羊肉泡馍店
一般会是这样的画面
服务员将装有两个“硬饼”的大碗放你面前
你需将两个“硬饼”掰成黄豆粒大小
掰完再将其还给服务员
然后此碗碎饼粒将在掌勺师傅的煮制下
幻化为热气腾腾的羊肉泡馍
料重汤浓，软糯醇香，筋道有嚼劲
北宋诗人苏轼也曾留下了
“陇馔有熊腊,秦烹惟羊羹”的说法
可见其传承之久，影响之广
所以这一碗看似简单的西安小吃
其实是中国悠久饮食文化的缩影
羊肉泡馍要这么吃
羊肉泡馍的吃法很独特
有羊肉烩汤，即顾客自吃自泡
也有干泡的，即将汤汁完全渗入馍内
吃完馍、肉，碗里的汤也被喝完了
还有一种吃法叫"水围城"，即宽汤大煮
煮熟的馍、肉放在碗中心，周围以汤汁
这样清汤味鲜，肉烂且香，馍韧入味
如果再添以辣酱、糖蒜、别有一番风味
吃对才好吃
羊肉泡馍是咋来的
赵匡胤未得志时，身无分文，穷困潦倒
因饥饿难耐，不得已向一家烧饼铺讨吃
可放了几天的烧饼又干又硬，根本咬不动
赵匡胤便向店家讨了一碗羊肉汤
把干硬的烧饼掰成小块泡进汤里
结果吃得赵匡胤饥寒全无，精神大振
几年后，赵匡胤做了宋朝的开国皇帝
一次，赵匡胤外出巡察，行至长安
不知不觉又来到当年流浪的那条街
赵匡胤食欲顿起，下了御辇直奔肉铺
让店主马上做一碗“羊肉泡馍”
赵匡胤尝了一下，立刻找到了当年的感觉
一夜之间皇帝来吃羊肉泡馍的事就传开了
越来越多的人慕名来尝美味
久而久之
羊肉泡馍成了长安人最喜爱的小吃
一直流传至今
赵匡胤与羊肉泡
以上就是为大家介绍的羊肉泡馍的魅力
看着有木有流口水啊各位吃货宝宝们
话说吃货该有的品质就是走到哪吃到哪
比如
天津的南市、上海的城隍庙、南京的夫子庙
成都的锦里、武汉的户部巷、济南的芙蓉街
肯定也少不了
鞍山的2017玉佛苑美食文化节了
在这里不仅有西安的肉夹馍
还有河北的驴肉火烧、伊通的烧鸽子
五芳斋的粽子、武汉的热干面
……
只要你能想到的传统特色美食小吃
统统会出现在我们这次美食盛宴
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