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这家不起眼的羊汤店,可以承包你整个冬天!

2021-04-21 18:01:44


陕西人爱吃羊肉泡馍,几乎餐餐都有羊汤,现在南京爱喝羊汤的人也越来越多,当了这么多年的配角,不知什么时候起就被扶正了


前两天,后台有位粉丝强烈安利小鱼羊,在夫子庙发现一家陕西羊汤馆,让他幸福的喝出了三十前的味道。馋得小鱼羊也想去大快朵颐。


好不好吃,味道正不正宗?跟着小鱼羊去一探究竟吧



喏,这家位于夫子庙大四福巷的馍馍哒肉夹馍店,就是本文的主角啦。


小店不大,但是回头客特别多,一到饭点,小小的店面都坐满了前来打卡的食客。每一个空位都显得尤为抢手。


小等一波后,小鱼羊终于觅得一张空桌。带着胃来店里,不用做攻略,甚至连大众点评都不用打开,瞄一眼邻桌食客的餐盘,就将特色菜,了然于胸。



好咧,膀子一挥,埋起头就开始下单。


羊肉汤+肉夹馍+凉皮构成了我们本次寻味的主要目标。


秀气版羊肉泡馍

超好喝



冬天最适合喝汤啦,一碗热乎的羊肉汤保准你能从头暖到脚。


不像西安羊肉泡馍,那般粗犷豪放,有甜蒜和辣酱可配;这家店里的羊汤很是清新,光是上面铺撒着的嫩绿的葱花和西芹,就让人食欲大开。


闻上去基本都没有膻味,对羊肉味介意的胖友们,大可放心来吃。



老板是渭南人,对羊肉的挑选实在是精细。每天都去现买羊后腿,加上少许调料、黄花菜,在大火熬煮4、5个小时候后,羊肉的精华全部被释放出了!


放了很少的调料就足够鲜美,轻松喝几碗都不会腻口。汤底的羊肉口感扎实,量也实在,过瘾!



买一份羊汤,老板会赠送两块热乎的馍。皮脆内韧,徒手掰馍的感觉超过瘾。因为馍不算厚实,所以稍微掰大了也没有关系。


硬要说不足的话,就是饼芯实在是太烫啦,刚掰到一半,小鱼羊就想甩手喊烫。



别看馍不大,但一放进羊汤里,立马吸饱了汤汁,变得绵实起来了。我最爱的就是中间软糯的馍芯,一口一块,一咬就能溢汁。


两块馍下肚,吃的超级满足,只可惜肚子又见杆立影的大了两圈。


老陕风味肉夹馍

超正宗


当你看到品种丰富的肉夹馍时,一定要记得首选肥瘦相间的,而且拒绝加青椒,吃的就是馍裹着肉的纯正口感。



不似别人从电锅上走一圈,他们家的馍是直接贴在锅炉边上现烤。呼呼的火舌芯子不断舔舐着饼皮,不一会儿面饼的麦香味就充满了整个小屋。



待火烤熟后,捞起一块白馍,轻轻用刀划开一个大,精选一块油脂与瘦肉均匀分布的卤肉,剁肉,塞肉一气呵成。



捧着热乎的肉夹馍,一口咬下去,缝隙间渗满汁水,咬下去时能感受到表面筋肉的阻隔感,再用力便是酥脆而厚实的唇齿体验,酱香味略带一丝饼皮的绵香,一口便无法忘怀!


7块钱一份的价格可以说是很良心了,一份下肚,绝对饱到打嗝。


份量实在的凉皮

超爽口


吃肉夹馍不配凉皮,总有大胃王觉得自己还没吃到主食。



或许你会说,冬天吃凉皮?想想就脚冷。其实不然,一份热乎的肉夹馍下肚,肚子早已温柔的暖和了起来。


这时候有一份凉皮摆在面前:凉皮清爽利落,根根分明。酱料调得稀薄合适,温柔地裹住凉皮。吃完整个人觉得神清气爽



酥脆的油炸花生米,切丝的黄瓜条,还有多汁的方块面筋,老板很舍得放料,凉皮端上桌竟是满满的一大碗。


浇上辣油的陕西凉皮,就算在冬夜的吃,也能让人胃中生火。也正是这样正宗的味道,勾起了一个个陕西人的温暖回忆。


除了传统的陕西小吃外,店里还有砂锅粥。


一碗份量实在的砂锅粥,经大火加热后,更是“呲呲呲”的冒着热气。



皮蛋瘦肉粥是店里的网红款,咸咸、糯糯的口感,颇得姑娘们的欢心。一份粥,两个姑娘喝刚刚好。

都说吃独食会胖,但不能让小鱼羊一个人胖,赶紧带上小伙伴们去解锁喝羊汤的新姿势吧。


地址:夫子庙地区 大四福巷24-2

人均:9元



文 | 流水

图 | 屋顶的蜗牛

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