一到腊月，青海人家就开始准备年货，在农村最重要的就是做各种过年馍馍和杀猪。青海农村人家，以前过的比较贫寒，平时生活缺油少肉，只有过年时才舍得用几斤或者十几斤菜籽油炸各种馍馍。青海人家的过年馍馍，有几样你做过？吃过？城市生活的久了，很多人也许忘记了。现在就看图回忆一下吧。
![]()
花花
花花是青海特有的油炸类糕点面食，“花花”只是一个统称，若按形状来区分，有翻跟斗、猫耳朵、牛眼睛、金鱼等等。
青海各民族均由炸花花的习俗，在各自民族节日上，一盘漂亮的花花，考验的是家里女人的心灵手巧，也预示着今年的好光景。以往只有在开斋节或是古尔邦节及汉族春节之类重大节庆日才能吃到。
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
麻花
很多人只听过天津大麻花，但是很少有人知道青海的麻花，麻花也是青海特色小吃，把两三股条状的面拧在一起用油炸制而成，形容衣裤等因磨损而要破的样子。
![]()
![]()
![]()
![]()
焜锅
焜锅馍馍是在金属的焜锅模具中烤制而成，故群众习称"焜锅"。焜锅是在普通发面里卷进菜油，抹上红曲、姜黄、香豆粉等民间食用色素，再层层叠叠地卷成红、黄、绿各色交织的面团(藏、回族同胞在和面时，有时掺进鸡蛋和牛奶)，揉成和焜锅形状大小相同的圆柱状，放入焜锅内，埋在用麦草为燃料的灶膛或炕洞内的火灰里。焜锅壁较厚，传热缓慢，麦草燃料火力均匀，热度适中，半个小时后即可出锅。烙出的焜锅馍馍，外脆内软，绽开如花，色彩鲜丽，异香扑鼻。它的特点是省时，省事，制作简单，松脆好吃，携带方便，经久耐贮。
![]()
![]()
![]()
![]()
馓子
“花花甜，月饼酥，油炸馓子香又脆”。这首民谣是对青海面食佳品的赞美。馓子则是美食中的“精品”，是河湟农业区各族人民逢年过节或婚嫁喜庆之日制作的油炸食品。
青海民风淳朴，当地人素来热情好客。当客人来到青海过年，干净清爽的庭院，桑烟缭绕的房间，还有临窗大火炕上摆放的一桌丰盛的茶点，足以会让客人有“家”的感觉。只见盛在碟子里的花花，镶嵌着团龙、飞凤，有如绽开的花朵；明净的花瓷圆盘里置于桌子两端，盛的则是层层叠起的馓子，像无数龙蛇竞走，妙不可言。
![]()
![]()
![]()
![]()
油饼
油饼青海民间传统食品，回族称之为油香当家里来了贵宾，或给孩子过满月，过百日、、结婚等，要炸油香庆贺。每逢开斋节，古尔邦节、圣忌节等，家家户户都要炸油香，除了自己吃以外，还要馈赠邻里 乡亲，互相品尝，祝贺节日。
![]()
![]()
![]()
马上就要过年了，外面飘着的兄弟姐妹们，家里的锅已经架起来了，看到这些美味的面点，你想家里的味道了么？
来源：青海时讯微信公众号
