我用了30年,只是用心做了油饼

2020-12-02 03:43:01

将发好的面反复揉搓至筋道弹滑

分成拳头大小的面团

擀成面饼

均匀地将油抹开

待到油热下锅

李大姐将油饼炸至两面金黄

不焦不生口感软糯恰到好处

油饼

远近的客人慕名而来，在田仙峪村的国奥乡居餐厅，为了吃上每天限量烙制的油饼，少不了一番焦急的等待。

等香喷喷的油饼终于出了锅，迫不及待咬上一口，外酥里软，咸香适口，浓香格外扑鼻，久久留有余味。

爱吃油饼的北京人都知道，炸油饼本身是一件家常事。但越是容易的手艺，到最后反而成了难出精品。

对油温的把握和几十年的经验，让李大姐成了村里的名人。“油饼哪有那么难做哟？我做了30年，只不过熟能生巧！”李大姐谦虚对客人笑道。

其实，年愈60的李大姐早已习惯了为国奥乡居付出自己勤恳、用心的每一天。从9岁开始，李大姐就给家里人做饭，也从此喜欢上了厨房。

一晃50多年过去了，直到现在，常年在外地工作的儿子还时常念叨：“妈，想吃你做的油饼了。”为家人，也为国奥乡居的客人，她做的油饼味道从未打折。

如今，油饼已成了国奥乡居餐厅最受欢迎的特色美食之一。第一次来的客人，总少不了吃上一口香酥的油饼。

而长久住在乡居的人，已经把吃李大姐的油饼变成自己的一种生活习惯，一张油饼，一碗稀粥，一叠小菜，便是美好一天的开始。

李大姐说，“从家到国奥乡居，厨房陪伴了我50多年，现在，我只想每天尽可能多做一些，看到大家都能吃上一口热乎乎的油饼，体味简简单单的快乐，这样的生活就知足了。”

一个人，一颗心，一件事，几十年。

这样的组合，无论其中填充什么样的元素，只要付出心意，一张小小油饼，也定会有不一样的口感、味道、记忆。

就像生活方式有千万种，国奥乡居的一处院，一个人，一张小小油饼，都充满着生命力，生机盎然！

国奥乡居实景