说起陕西的小吃，本地人一定很清楚——酸汤水饺、烤肉、凉皮、肉丸糊辣汤……要论这排名第一的，还得属“泡馍”啦。可是泡馍也分种类呢，比如牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、羊血泡馍等等。今天跟随小编一起来细数陕西十大泡馍，看看到底你好哪口？
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首先，为了解陕西以及美食的文化，小编附了一段郑卫东老师的相声，不妨先来听听吧！
牛羊肉泡馍
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牛羊肉泡馍是陕西老百姓心目中的上品美食。古称“羊羹”，西北回族风味美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，北宋著名诗人苏轼留有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。
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传说
西安牛羊肉泡馍的出名，还有一个有趣的传说。相传，宋太祖赵匡胤未得志时，生活贫困，浪落长安(今西安市)街头。一天，身上只剩下两块干馍，因丈干硬无法下咽。恰好，路边有一羊肉铺正在煮羊肉，他便去恳求给一碗羊肉汤，以便把馍泡软再吃。店主见他可怜，让他把馍掰碎，浇给了一勺滚烫的羊肉汤泡了泡。赵匡胤接过泡好的馍，大口吃了起来，吃得他全身发热，头上冒汗，饥寒全消。
十年后，赵匡胤当了北宋的开国皇帝，称为太祖。一次出巡长安，路经当年那家羊肉铺，香气四溢，不禁想起以前吃羊肉汤泡馍的情景，便令停车，命店主做一碗羊肉汤泡馍。店主一下慌了手脚，店内不卖馍，用什么泡呢?忙叫妻子马上烙几个饼。待饼烙好，店主一看是死(未发酵)面的，又不太熟，害怕皇帝吃了生病，便只好把馍掰得碎碎的，浇上羊肉汤又煮了煮，放上几大片羊肉，精心配好调料，然后端给皇上。赵匡胤吃后大加赞赏，随即命随从赐银百两。这事不胫而走，传遍长安。于是来店吃羊肉汤泡馍的人越来越多，形成长安的独特风味食品。
同盛祥牛羊肉泡馍
地址：西大街5号(近钟楼)
老孙家牛羊肉泡馍
地址：西羊市东段路北
老米家大雨泡馍
地址：西羊市中段
老安家牛羊肉泡馍
地址：昆明路(近丰庆路)
葫芦头泡馍
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葫芦头是陕西传统小吃，地道的老陕（比如贾平凹等）请客都会请朋友吃葫芦头泡馍。
朱秀英梆梆肉葫芦头
地址：莲湖区 琉璃街2号
春发芽葫芦头泡馍
地址：莲湖区 西郊昆明路中段(3511厂东)
杂肝汤泡馍
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杂肝汤一般拿不上桌面，老陕不会特地请好友去吃，但却是泡馍中的精品之一，由于它高蛋白、低脂肪、高铁高锌，是比较健康的泡馍之一。
老李家杂肝汤
地址：回民街大皮院134号(定家小酥肉对面)
马家老六羊杂肝
地址：大莲花池街东侧(莲湖公园东门正对面)
水盆羊肉泡馍
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水盆羊肉主要是陕西东府的名吃，因其在农历六月上市，故称“六月鲜”，中医称羊肉多有理疗的功效。
老白家水盆羊肉
地址：北广济街口(近西大街百盛)
老铁家水盆牛羊肉
地址：大莲花池街南口
老字号澄城水盆羊肉
地址：五味十字西南侧(澄城会馆对面)
糊辣汤泡馍
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糊辣汤泡馍是典型的关中早点，麻辣过瘾，吃完嘴里有过电的感觉才叫好。
刘老虎糊辣汤
地址：从新巷12号(近莲湖路)
邢老三胡辣汤
地址：劳动西路16号
老刘家伊味香肉丸糊辣汤
地址：大皮院89号路北
羊血泡馍
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羊血泡馍河粉汤羊血较之羊肉泡馍、水盆羊肉便宜，以前是很多苦力者果腹的大餐（一般都碗大如盆），羊血泡馍是辣子蒜羊血的变化之一，其最大的特点就是“辣”可以称得上是泡馍系列最辣的，一般人不敢吃。吃完就像洗了一遍桑拿一样。
赵记粉汤羊血
地址：兴庆路兴庆小区(近皇后大酒店)
天发芽
地址：小南门内报恩寺街18号旁(近含光门)
牛羊肉小炒泡馍
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牛羊肉小炒泡馍是牛羊肉泡馍的一个分支。小炒泡馍一般汤少，讲究的是配料多，口味重，一般会添加黄花木耳，在制作中添加醋和辣椒。地道的老陕一般最爱吃这种泡馍。
马峰小炒牛羊肉泡馍
地址：莲湖区 北广济街(近大皮院广济街)
老乌家特色小炒泡馍
地址：碑林区 回民街大皮院91号
马洪小炒泡馍
地址：莲湖区 红埠街46号(近莲湖区区委)
生汆丸子泡馍
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生汆丸子类似于丸子砂锅，里面还有炸猪皮，青菜、豆腐，吃起来像是什锦砂锅。
东北小二生汆丸子三鲜汤
地址：碑林区 大车家巷88号
张刚生汆丸子新派川菜
地址：北稍门
三鲜泡馍
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跟牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、小炒泡馍齐名的三鲜泡馍（也叫三鲜煮馍），口味相对比较清淡。
老西安三鲜煮馍
地址：高新区高新一路6号前进大厦一楼(近南二环)
陕味三鲜煮馍
地址：莲湖区 莲湖路副36号(近老关庙)
薛记三鲜煮馍
地址：友谊西路127号(近西工大附中)
秦汉三鲜煮馍
地址：碑林区 建设西路
豆花泡馍
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豆花泡馍在很多外地人看来觉得没什么好吃的，做法简单，口味单一，其实那是因为他们不懂，而且没有真正感受过豆花泡馍，要是真不好吃，凤翔人也不会天天吃这样的早餐了。
凤翔改改豆花泡馍
地址：莲湖区 双仁府街33号(近含光门)
