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提起西安，吃货们第一个想到的是什么呢？凉皮？肉夹馍？锅盔辣子？还是？oh no~这些吃的单看名字就不自觉流！口！水！啦！
今天，刁妹再给各位看官推荐一道咱们古都最负盛名的美食名片——牛羊肉泡馍~
西安的泡馍店虽然成千上万，但对每个西安人来说：人人心里都有一碗最爱的泡馍、一家无可替代的泡馍店。今天探的这家马洪小炒泡馍，也是很多西安人心中的“无可替代”。
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店址就在充满了浓浓生活气息的红埠街上~首先进门的环境就已经远远好于其他绝大部分回坊的泡馍馆了~
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价格整体来说倒还适中，刁妹选择了团购网上68元的双人餐（两份优质泡馍/小炒+两瓶饮品+一盘凉菜），能省上个几块钱~（没错，刁妹就是那么会过日子~）
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一层是小桌，二层是大台子拼桌，店里提供免费茶水和吃泡馍解腻的汤，伙计会倒上茶水~进门的位置能看到透明玻璃隔开的操作间，食客可以很清楚的看到厨师在里面操作、煮馍的“潇洒”，感觉很放心有木有~
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一般来说，吧台点完单直接端个碗碗就拿馍自己去掰，但刁妹探店时一闻到店内的香气就没忍住要的机器切好的馍馍……
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对于爱吃泡馍的人来说，亲手掰这种死面馍馍绝对是一种享受~两三好友边谝着边把馍掰成黄豆粒大小，每粒都有馍皮。据刁妹听小道消息说，西安有个说法，你馍掰的好，师傅煮起来就更认真，不晓得是不是真的啊~
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蒜简直是人类的好盆友~吃面就蒜、吃牛羊肉泡馍最佳拍档也是蒜（糖蒜）~一方面糖蒜具有开胃的效果，同时也可以提高肉汤中的香鲜。
我们要了一份小炒一份泡馍，领了两个小牌牌坐等~
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十分钟左右，两碗热腾腾的泡馍就端上来了~味道刚合适，没有那么“重口味”的感觉~大片的牛肉，口感更扎实，颇有韧劲~每粒馍软硬刚好，再来口糖蒜，油而不腻，爽！
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爱吃泡馍的伙计应该都知道，既然“泡”馍，讲究的就是汤~他家的汤底感觉味道香而不腻，不像有的家直接用腊牛肉汤烧鸡的油来提香气~
虽然最近天气很冷，但吃起来没多久脑门鼻尖就开始冒汗，即便如此也不愿抬起头来，就想一口气吃个精光，很过瘾~再喝瓶酸梅汤解腻，好舒服~
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与泡馍相比，小炒整体就是酸、辣的重口味存在~里面配有番茄、豆腐干、青菜、粉丝、肉片，份量足到没朋友~汤汁浓厚，筋道的馍馍粒被酸酸辣辣的汤汁完全包裹，嚼劲十足~用勺舀着吃，大口吸溜，筷子拨出肉片一起，细细的咀嚼，嘹咋咧~
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为了尝到最原始的味道，刁妹也没要求做的“辣一点”或者“酸一些”，整体吃下来觉得他们家的酸辣味掌握的还比较适中~但对爱吃辣的人来说应该只是刚刚好~
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对啦，忘了提凉菜~凉菜单卖10元一份，任意三个拼一盘~虽然泡馍好吃到停不下来，但间歇夹两口清爽的凉菜想必也是极好哒~
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据说现在他家已经晋升为泡馍网红店，成为很多人吃泡馍的必选之店~
虽然说很多人对泡馍都意见很分立，有人一提起就皱眉头，但对于那些大热天哪怕冒着四十度的高温也还想咥一碗热腾腾泡馍的吃货来说，“虽然一吃一身水”，但图的就是心中这顿“酣畅淋漓”！这份快感，咥完才会懂~
刁妹提示：也许刁妹为您探的这家并不是您心中最好的那家，您如果有更好的也欢迎推荐哦~
还有还有，这家店离刁妹之前为您推荐的那家超好吃的大盘鸡很近哟~拐个弯就到~戳→好吃的大盘鸡
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◆马洪小炒泡馍
地址：红埠街46号(近莲湖区区委)
电话：13359185583
人均消费：25元
