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材料:大白菜,盐,辣椒酱,海蛎干,虾米(或虾酱或鱼露),白萝卜、梨、苹果、糯米粉,老姜、大蒜、芹菜(或是韭菜)、糖稀(如果没有可不放)
做法:
1、 将大白菜切成两半或四半,洗净后,每片菜叶均匀的抹上盐,放置一边,大约半天的时间
2、 白菜腌到菜梗部分软榻即可用凉开水冲去多余盐分,沥干
3、 制作糯米糊,在锅里放适量清水,倒入糯米份,小火,不停的搅拌,直至锅内清水和糯米粉变成均匀的糊状,放凉
4、 在盆内将大蒜,老姜、苹果、梨掐丝细丝,萝卜掐粗丝,芹菜洗净折成相等长度的段子
5、 将晾好的糯米糊倒入盆内,加入虾米(或虾酱或鱼露),辣椒粉,糖稀(没有糖稀可不放),搅拌均匀,如果太稠可加少量凉白开
6、 将调好的辣椒糊均匀的抹在每片菜叶上,放置容器中,在常温状态发酵一天转入冰箱内即可
菜要充分发酵72小时以后方可食用,72小时之内的腌制食品的亚硝酸盐含量高,泡菜放置时间越久越好吃,适当吃点泡菜还是很有益身体健康滴
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