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杂食记 | 只听说这里美食繁多,却不知道从何吃起?

2022-03-17 19:54:47

                自古以来,人们从不吝惜对美食的赞美。唯自己不可辜负,美食往往能够给我们的生活带来无限的慰藉和满足。说到美食,成都西安这些美食之都想必大家都能说个头头是道,仔细盘点盘点这些美食发现,我大中华料理简直博大精深。

成都

川菜以辣闻名天下,却不仅仅止于辣味。川菜属中国四大菜系之一,其强劲的势力早已渗透到全国各地每个角落。

火锅

川菜中最具革命性的是火锅,火锅以其包罗万象、热情似火、平易近人的特点地毯式轰炸般的征服了全中国人民的脾胃。

夫妻肺片

牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉卤制切片,配以辣椒油、花椒面等制成的红油,麻辣浓香,爽口至极。

陈麻婆豆腐

陈氏所烹豆腐色泽红亮,牛肉粒酥香,麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整,极富川味特色。

回锅肉

回锅肉是一道传统川菜,口味独特,色泽红亮,肥而不腻。

藤椒鱼

藤椒的香气,清爽透亮的肉片,口感香麻却清新,毫不厚重。

宫保鸡丁

鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,甜辣爽口。在英美等西方国家,几乎成了中国菜的代名词。

麻辣兔丁

味道麻辣鲜香,堪称佐酒佳肴。

钵钵鸡

钵钵鸡是成都非常流行的特色小吃,钵内盛放配以麻辣为主的佐料,菜品在特珠殊加工后用签串制,晾冷浸于各种口味的佐料中,除味道悠长外更添情趣盎然。

北京

说到北京特色美食,就不能不提宫廷佳肴。现在流行的宫廷菜大多出自民间,后来传入宫中,经过改良后又散落于民间,烹饪手法以鲜咸为主。在北京溜达,你可以感受到北方特有的风味菜肴和各类经典小吃。




涮羊肉

北京涮羊肉,又称"羊肉火锅",《旧都百话》云:"羊肉锅子,为岁寒时最普通之美味,须与羊肉馆食之。




北京烤鸭

色泽红润,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻,享誉海内外。号称天下第一吃,是清代宫廷御菜。




卤煮小肠

肠酥软,味厚而不腻,火烧透而不黏,肉烂而不糟,偶尔吃到一片白肉更是满口脂香。




老北京炸酱面

统的中式面食,由菜码、炸酱拌面条而成,具有增强抵抗力、降糖降脂等功效。




爆肚

老北京喜欢吃爆肚,特别是农历立秋之后,北京人讲究“吃秋”,就有“要吃秋,有爆肚”之说。




褡裢火烧

褡裢火烧是一种油煎食品,色泽金黄,焦香四溢,鲜美可口。因类似古代背在肩上的褡裢,由此得名。




豆汁

豆汁是北京独有的吃食儿,气味及味道独特,和焦圈儿绝配。




冰糖葫芦

冰糖葫芦代表了浓厚的京味儿,是美好的童年回忆。

顺德

顺德美食历史悠久,俗话有说“吃在广东,厨出凤城。”顺德的名厨在中国甚至世界上都颇有名气。


炒牛奶拼野鸡卷

肥肉片制成,甘脆酥化,焦香味美,肥而不腻,宜酒宜茶。


双皮奶

清朝时起源自顺德,一碗上佳的双皮奶,其状如膏,色洁白,质嫩滑,味甜香清淡。




均安蒸猪

均安蒸猪皮滑肉爽、香美肥嫩,用蒸化去猪的油脂,不伤害猪肉本身的鲜美。


煎鱼饼

煎鱼饼甘香爽滑,鱼肉有弹性,以蚬蚧酱佐食更显鲜味。在顺德已有一百多年的历史,曾获“中华名小吃”的称号。


顺德四杯鸡

一杯油、一杯酒、一杯糖、一杯酱油,肥瘦刚好的三黄鸡与“四杯”紧密接触后,皮爽肉滑,汁浓甘香。


拆鱼羹

拆鱼羹是鳙鱼肉为主料,以鱼汤为汤底,辅以其他各种素材,通过顺德传统的烹饪工艺烹制而成的菜品。


菜远炒水蛇片

蛇肉的爽甜润滑与菜远的清香融合在一起相得益彰,鲜肉色泽雪白,菜远碧绿青翠,卖相极美。


脆皮烧鹅

作为顺德美食“荤”代表之一,烧鹅皮脆、油足、肉香,是顺德街坊口口相传的“佳肴”。

西安

西安具有浓郁的西北风情,各种小吃多到数不过来。肉夹馍、羊肉泡馍、凉皮、岐山等是很多人耳熟能详的陕西名吃。

冰峰

冰峰作为西安的一种知名本地饮料,无人不知,无人不晓,西安饭馆里随处可见一瓶冰峰,一碗凉皮,一份肉夹馍的景象。

肉夹馍

肉夹馍是陕西著名小吃,馍外观焦黄,条纹清晰,皮酥里嫩,火功到家,食用时温度以烫手为佳。

凉皮

凉皮为陕西特色小吃之一,有西府宝鸡擀面皮、汉中米皮、秦镇米皮等流派。

羊肉泡馍

西北美馔,古称“羊羹”,料重味醇,肉烂汤浓,营养丰富,食后回味无穷。

岐山臊子面

岐山臊子面,要求宽汤,即汤多面少,面劲道有力,味酸辣爽口。

贾三灌汤包子

贾三灌汤包子是西安地方特产,是名头最大、字号最为响亮的西安小吃之一。

biangbiang面

因制作过程中有biang、biang的声音而得名,手工拉成长宽厚的面条。用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤,捞入面条,淋上烧热的植物油即成。

甑糕

将糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成,故得此名。

一方水土养一方人,一方人造就一方美食。浓郁的地域特色是一个城市的鲜明标签,当然也是广大吃货们胃的福利~

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