当鸡尾酒遇上羊肉泡馍

醉在魔都 2019-05-14 16:44:53


酒鬼们,新年好啊。嗯,没错,是我,我回来了。

回首2015,我辞去了拧螺丝的工作,拿起了相机装起了伪文艺工作者,我停止了抱怨和自怨自艾,开始努力改变自己。到今天,我的物质生活和精神状态都没有什么改善。我发现自己失去了很多宝贵的东西。但我并不难过,因为我知道,以后会失去的更多。

直到最近,我一直被来一次说走就走的旅行洗着脑。 所以,温公子趁着元旦假期来了一次说走就走的旅行,目的地是十三朝古都,西安。

一场说走就走的旅行归来后,除了该做的事情被拖延的更久了,什么都没有改变。但我并不难过,因为我喝过了西安最烈的酒,啃过西安最香的馍。




嗯,就这样,一张来自南方俊美的脸孔出现在了祖国西北重镇,温公子入关了。



我赌上这辈子的幸福你们不会取关,因为接下来我要带领你们领略十三朝古都的美食文化和现代鸡尾酒文化的强烈碰撞。



西安作为千年古都,饮酒文化早在唐朝就开始盛行。刘禹锡的“劝君多饮长安酒,南陌东城占取春”一句诗就足够说明长安名酒在当时人们心目中具有很高的地位。

那么现如今的西安的饮酒文化呢?陕西人比较豪爽,粗犷。陕西是个礼仪之邦,沿袭了中原正统的饮酒文化,作为中国四大名酒的西凤酒就产自陕西。现在,源于英美的鸡尾酒文化也开始在这座千年古都生根发芽。




于是,为了感受西安的鸡尾酒文化,当晚我们就来到了朋友强烈的推荐的J&YOU。


J

这家主打工业风格的J&YOU为店主J亲自设计,在西安为数不多的鸡尾酒吧里J&YOU的水准已经算是相当之高了,当然这与J早在2010年就成为北京D Lounge首席调酒师的经历有关,J&YOU做酒的专业程度已经丝毫不亚于魔都许多知名的鸡尾酒吧。


赵彤

首先,由J&YOU的赵彤出场,为我调了一杯Whisky Sour和一杯Old Fashioned。好戏开场,我要丧心病狂的为大家奉上西安美食与鸡尾酒的强烈大碰撞。

1


Round 1


Old Fashioned


米皮

众所周知,Old Fashioned以其浓烈呛口的whisky为基酒,一口入喉,炙热暖胃,橙皮和樱桃则赋予了其香甜的回甘。西安传统小吃米皮,以大米制成的凉皮加上特制酱料和香醋,凉爽与酸和香的完美融合,沁透心脾。Old Fashioned配米皮,一凉一暖,一酸一甜的完美融合。一口Old Fashioned一口米皮,妈妈再也不用担心我的学习。

2


Round 2


Whisky Sour


羊肉串


Whisky Sour,鸡尾酒中酸酸甜甜的代表,辅以蛋清的柔滑绵密,口味远不如Old Fashioned那么浓烈。回民街的羊肉串,肉块大,肥而不腻,配上孜然的奇香,咬上一口满嘴嗞油,回味无穷。Whisky Sour配羊肉串,蛋清的清爽中和了羊肉的油腻,柠檬的清香去除了羊肉的膻味,一口羊肉串一口Whisky Sour,整个世界都安静了。



接下来由J闪亮登场,扎实娴熟的基本功,多年沉淀吧台对鸡尾酒的理解,成就了如今淡定从容的J。接下来的Dry Martini,Mojito和他的独创shots“哈哈”都出自J之手。

3


Round 3


Dry Martini


羊肉泡馍


有着鸡尾酒之王之称的Martini中的一种,Dry Martini强调烈酒与味美思的比例,极其考验调酒师功力的一杯鸡尾酒。J非常贴心专业的问了我一句,要Vodka还是Gin,要完全Dry,还是一般Dry,此时的我对J&YOU又多加了更深一层的赞许。J的Dry Martini以HENDRICK'S GIN为基酒,以黄瓜替代了经典的橄榄,使其口感更加的辛辣清爽。羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名,它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。

所以,Dry Martini搭上羊肉泡馍,酒的辛辣混合肉汤的香醇,清爽中和泡馍的油腻,泡馍还能更好的帮助身体吸收酒精,一口Dry Martini一口羊肉泡馍,走在西安的大街上感觉整个西安都是我的。

4


Round 4


Mojito


肉夹馍


Mojito,被誉为青柠的初恋。柠檬配薄荷碎冰的完美搭配,夏日的消暑绝佳饮品,广受大家喜爱。J&YOU的Mojito杯子比较特别,J的解释说冬天比较寒冷,为了不让客人直接触碰到冰凉的杯壁,而用了这样贴心的杯子。肉夹馍,西安名小吃之一,我很好奇为什么不叫馍夹肉- -。皮酥里嫩,饼酥肉香,一口下去,饼皮脆得嘎吱作响,猪腿肉油香四溢于唇齿之间。

Mojito配肉夹馍,香甜可口,爽滑解腻。一口肉夹馍,一口Mojito,飘飘欲仙好似来到了天上人间。

5


Round 5


哈哈


大盘鸡


“哈哈”是J当时在北京D Lounge做首席调酒师时,自创的特调shots,喝了之后真的会笑哈哈。荔枝力娇酒搭以伏特加最后用葡萄酒作为点缀,不仅外观惊艳,口感更是好喝到没朋友。大盘鸡是我此次西安之行最难以忘怀的美食,爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细,盘底还有劲道的面皮,我的天,我已经完全把持不住了。

大盘鸡就着哈哈喝,一盘大盘鸡怼上一打哈哈,天王老子也不怕。




最后,我要推荐西安的酸梅汤和石榴,这的酸梅汤是我喝过最正宗的酸梅汤,大街小巷都有自制酸梅汤贩卖,这的石榴简直就和不要钱一样的白菜价,个大新鲜,能不能以酸梅汤和石榴为果汁做一款石榴鸡尾酒呢?毕竟鸡尾酒也是需要以新鲜水果为原材料的嘛。

最后的最后再多嘴一句,衷心祝愿鸡尾酒文化在西安能得到很好的发展。


好了此次扯犊子正式结束,感谢收看。



心机Boy奉上标准西安游客照一张,谢绝取关。


温公子会不定期组织小伙伴们一起活动、喝酒、聊天扯犊子。长按下方二维码,关注温公子个人工作微信号。


以下内容为往期报道精彩回顾:

嗯,给你们所需要的仪式感 丨 2016元旦跨年魔都酒吧出行倾情推荐


年度盘点 丨 魔都酒吧出行终极攻略


睡你麻痹,起来喝! 丨 淡水路酒吧大扫荡