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在大荔,提起老柴家葫芦头,不由人垂涎三尺!

2023-05-25 17:04:50

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对大荔人来说,早上吃点热乎乎的、汤汤水水的最舒服啦!大荔人在外吃早饭,除了吃羊肉泡,就要数老柴家葫芦头了,这可是压箱底的私藏,今天给大家扒拉出来唠一唠。

早在唐朝时期,京城长安有一种名叫“煎白肠”的食品在出售。据说,这就是用猪肠肚做的。相传,有一天,唐代医圣孙思邈,来到长安,在一家专卖猪肠、猪肚的小店里吃“杂糕”时,发现肠子腥味大、油腻重,问及店主,方知是制作不得法。孙思邈向店主说道:“肠属金,金生水,故有降火、洽消渴之功。肚属土居中,为补中益气、养身之本。物虽好,但调制不当”。于是,从随身携带的葫芦里倒出西大香、上元桂、汉阴椒等芳香健胃之药物,调入锅中。果然,香气四溢、其味大增。这家小店从此生意兴隆、门庭若市。店家不忘医圣指点之恩,将药葫芦悬挂在店门首,并将所卖“煎白肠”改名为“葫芦头”。从此,“葫芦头泡馍”作为一种风味食品,流传千余年至今。

老柴家葫芦头泡馍迄今为止已有十五余年发展历史,历经柴家两代人的潜心研究,在原有处理肠肚、熬汤、烙饼三道程序的基础上,经过多年反复调制,精益求精,锐意进取,精心研制出了符合大荔乃至老陕口味的“烧肠”(也就是大荔人所说的吊子),其精细的烹制工艺,营养的调制搭配,最终以味醇汤浓、鲜香可口、馍筋肉嫩、肥而不腻博得了众多食客的喜爱。难怪现在大荔的父老乡亲都说:“提起老柴家葫芦头,嘴角涎水流”。

2012年,老柴家葫芦头泡馍在大荔县首届美食节上被大荔县商务局、大荔县烹饪业协会评为“大荔名优小吃”。

再看看店内环境吧!

醇香味美的葫芦头泡馍

西红柿牛肉泡

无论走到哪座城市,陕西人时不时会想起那口角留香的葫芦头泡馍,在人们心中,那是无法释怀的一种情结。葫芦头泡馍是陕西饮食文化的一个代表,是中华民族传统习俗和传统文化的重要组成部分,它的存在、发展和传播为人类文明进步做出了一定的贡献。

肿么样,小伙伴们,是不是觉得豁然开朗呢?别光流口水啦,想吃葫芦头,不妨到老柴家来,绝对不会让你失望滴!

电话:13772737878

地址:大荔县南环路东段(城南锦绣东邻)

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