正宗干县辣酱制作过程!

2020-09-17 00:46:57

美食美味

乾县酱辣子

主料

莲菜

600g

红萝卜

3-4个

辅料

生姜

50g

大葱

3根

黄酱

50g

五香粉

10g

油、盐

适量

乾县酱辣子做法步骤

1

莲菜去皮洗净，红萝卜、大葱、生姜洗净备用

2

莲菜、红萝卜切丁泡水，多换几次水，去掉莲菜的淀粉，生姜大葱切碎备用。

3

锅内倒入菜籽油，油量比平时炒菜量多一倍。

4

油热后放入生姜，大葱，黄酱炒出香味。

5

倒入莲菜和红萝卜丁，大火翻炒。

6

炒至快熟放入一点生辣椒面再次翻炒。

7

盆中倒入炒好的辣酱，再在上面撒辣椒面，白芝麻，杏仁等待油泼。

8

另起锅热油，油温八成热，倒入盆中，油泼辣子，味道那叫一个美！

9

泼完辣椒，用勺子反复搅拌，静等几个小时，让油、辣椒，菜、酱等香味融合。

10

制作完成，软蒸馍或者锅盔加辣酱，那叫一个美味！

end

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