秋老虎不用怕!这些清爽小菜做法简单,佐粥配饭超开胃!

盆友们，你们感受到秋老虎的气息了吗？

今年从立秋开始，到8月下旬，尽管潮湿渐退，但暑热天气仍将持续20天左右，日照强烈，特别是午后高温暴晒，让人感到炎热难受，这就是人们常说的“秋老虎”了。

在这期间，饮食上要少吃辛辣油腻、燥热易上火的食物，多吃营养丰富、易消化的食物，如蔬菜、水果、豆浆、薯类（如马铃薯、芋头等）、酸奶等，对日常保健好处多多。

今天小果儿就给你们推荐几道适合8、9月吃的小菜，清爽开胃，用的都是应季的食材，最家常的做法，不但好吃，还营养健康，佐粥配饭棒棒哒～

1

蚝油生菜

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by doreen2015

·主料·

生菜｜500g

·辅料·

大蒜｜1头

食用油｜4~5汤匙

盐｜半调味匙

蚝油｜1勺

生抽｜1勺

白糖｜半调味匙

淀粉｜1勺

·做法·

1. 生菜择去黄叶，一片片掰开，清洗干净沥水。大蒜剁成蒜末。在碗里加少许盐、一勺蚝油、一勺生抽、少许白糖、一勺淀粉，加适量清水拌匀待用。

2. 烧锅开水，水开后加少许盐、两滴油，将生菜下入焯约一分钟。这样焯煮可以使生菜保持翠绿。

3. 生菜捞出控水，摆盘。

4. 锅里放适量油，烧热后把蒜末下入炒香。

5. 淋入先前调好的味汁，开小火，用锅铲转圈搅动，至浓稠起芡时关火。把锅内芡汁均匀淋在生菜上即可。清爽的蚝油生菜做好了，清淡鲜甜，别有滋味～

2

凉拌豆芽

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by 斗战剩女

·主料·

黄豆芽｜400g

·辅料·

盐｜1大勺

鸡精｜半调味匙

蒜｜3瓣

干辣椒｜4只

芝麻油｜1大勺

黑胡椒粉/黑胡椒粒｜适量

熟白芝麻｜适量

·做法·

1. 豆芽洗净，水中放入大勺盐和干辣椒烧开

2. 放入豆芽煮2、3分钟，边翻边煮。

3. 倒入漏盆中晾干水分，经常翻翻（不需过凉水）。

4. 挑出煮软的干辣椒切丝，把蒜捣成蒜泥。

5. 晾干水分的豆芽放入容器中，接着放入黑胡椒粉、鸡精、芝麻油、辣椒、蒜泥、芝麻拌均匀。

6. 装盘即可。也可以根据个人口味加一点点醋，简单的做法保留了豆芽本身的新鲜爽脆，佐粥下饭超开胃！

3

黄瓜炒鸡蛋

▽

by 家夏

·主料·

黄瓜｜1根

鸡蛋｜2个

·辅料·

红辣椒｜1个

葱｜1段

姜片｜5片

食盐｜1茶匙

味达美酱油｜1茶匙

鸡精｜1调味匙

·做法·

1. 黄瓜洗净切片，鸡蛋磕入碗中搅匀，葱姜切片，辣椒切段。

2. 鸡蛋入翻锅炒，待蛋液凝固后，盛入碗中。

3. 热锅入油，加入葱、姜、红辣椒煸香后，倒入黄瓜片翻炒。

4. 倒入鸡蛋，翻炒后加一点清水，继续翻炒，然后加入味达美、适量食盐、鸡精翻炒后出锅。黄瓜的清香和鸡蛋的鲜结合得恰到好处，超级简单的快手菜～

4

凉拌手撕茄子

▽

by 粉竽粘糖

·主料·

茄子｜2条

·辅料·

香菜｜2~3根

蒜｜1个

红辣椒｜6粒

酱油｜4汤匙

香醋｜2汤匙

盐｜1茶匙

鸡精｜1茶匙

芝麻油｜几滴

辣椒油｜适量

·做法·

1. 茄子洗净，去头去尾，放入蒸锅大火蒸熟。

2. 准备凉拌调料：红辣椒切圈，蒜压成泥，香菜切末，酱油4汤匙、香醋2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、芝麻油几滴、辣椒油适量，调配成凉拌汁。

3. 茄子蒸软至用筷子能插入即可（要多插几个地方试试）。

4. 将茄子取出，撕开两半放入盘中放凉。

5. 放凉后再撕成细长条。

6. 然后撒入香菜末、辣椒圈和蒜泥，再淋入备好凉拌汁。

7. 拌匀放置一会儿，待茄子入味即可开吃。简单好学又好吃的经典凉拌菜，有它再也不怕秋老虎啦！

5

鲜香土豆片

▽

by 小黠大痴

·主料·

土豆｜3个

胡萝卜｜1个

青椒｜1个

·辅料·

葱姜蒜｜各适量

白糖｜1勺

香醋｜1勺

生抽｜3勺

面酱｜1勺

椒盐粉｜适量

小米椒｜5个

·做法·

1. 土豆去皮切片。

2. 青椒切块儿，胡萝卜切片，葱姜蒜切末，小米椒切段。

3. 白糖一勺、香醋一勺、生抽3勺、面酱一勺、盐适量、椒盐适量，调成料汁。

4. 烧热底油，葱姜蒜末、小米椒下锅爆香。

5. 土豆片、胡萝卜片下锅翻炒。

6. 料汁倒进锅里炒匀。

7. 青椒下锅，稍稍加一点儿水翻炒，最后调入芝麻油出锅，鲜香下饭的土豆片就做好了～

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