撩动你的味蕾,天门这些美食触动你的舌尖,这才是家乡的味道!

芽子锅盔是天门一大特色食品，这种食物的制作真的是靠温度和耐心才能完成的！满满的芝麻咬进嘴巴里又香又酥，一口下去撕开来还有小葱的香味！

天门陆羽菜市场一家卖芽子锅盔的小摊，店主已经在这摆摊二十多年了，对于制作锅盔的每一道工序都已经了然于心了。

老板告诉我，制作芽子锅盔需要这样一口特殊的锅，称之为“凹锅”，它跟着老板已经有二十多年的时间了， 锅底长期经过油脂的浸泡，变的油光可鉴，这都是岁月留下的痕迹。

制作芽子锅盔第一步，老板必须先将揉好的面团一个个整齐地排放在锅内，再刷上一层秘制的酱酒，然后洒上满满香香的芝麻，最后沿着锅边轻轻的倒上油，盖上锅盖焖上个7、8分钟。

锅盖很沉，老板必须花大力气用木棍才能掀开，只有熟练的手艺，才能使两口锅的配合的相得益彰。因为是传统的焖式做法，每天制作这样的几锅芽子锅盔也需要消耗不少的煤炭，在火炉的高温下，锅盔散发的香味才更加浓郁！

三鲜豆皮

天门人的早餐，即使每天换花样，一个月以上也不会重样，三鲜豆皮同样也是天门人过早最爱的选择之一。过去人们逢年过节时才会用绿豆、大米混合磨浆摊皮，包上糯米、肉丁，油煎后作为节日佳肴，后来逐渐成为寻常早点。

豆皮制作过程中，要求“皮薄、浆清、火功正”，豆皮煎好后油光闪亮，色黄味香，外脆内软、油而不腻。三鲜豆皮的叫法就是因为一份豆皮里有鲜肉，鲜蛋和鲜虾而得名。

焦黄的外皮，还有香气浓郁的糯米。糯米和脆皮中包裹着颗颗小豆干，豆干卤得浓郁喷香，巧妙地混杂在糯米中。吃的时候，偶尔有一两颗豆干掉落出来，我也会小心地用手捻起，郑重其事地放进嘴里，品味着豆干的香气。
真是好吃得一丁点儿都不想放过啊。 

吃豆皮的时候，我全然没有以往气吞山河的风范。就那样，一小口一小口，吃的似乎不是一碗便宜的豆干，而是一世上难觅的珍馐。一口咬下去，表皮酥脆，蛋香内蕴。再往下，感受到糯米些许的坚韧，还有切成丁的豆干子，卤汁与油脂完美的配合，美味简直无法用言语表述。再往下是渗了酱汁的糯米，外层的糯米被稍稍煎得有些焦脆，但中间还是软糯可人，米香浓浓。这一种美食不仅在天门，在外地也是大家的宠儿。 

作为天门的资深吃货一定知道这一道美食，虽然是馒头但是应该算馒头里面的黄金圣斗士了吧！

“糖三角包”也被称之为糖心馒头，特殊之处就是将圆面皮做成了少见的三角型，掰开来就是慢慢的糖心。糖是店家熬制的红糖，浓浓稠稠的裹着外面的面团吃到嘴巴里也是十分精细。

制作糖三角包首先将面粉放入盆中，加入酵母。碗中盛入温水(以不烫手为宜)，分次倒入面粉中，均匀搅拌。发酵时间约为60―90分钟，面团发酵后取少许食用碱面，加入适量水搅拌均匀，倒入面团里揉匀，静置10分钟左右。将小面团揉匀擀成圆形面皮，准备制作糖三角。

猪油锅盔无疑是普通锅盔的升级版，外面洒满了芝麻，轻轻的咬一口，里面全是包的肉，味道比普通锅盔咸很多，但是也有它的苏脆香软。

吃上两个猪油锅盔能抵上一顿午饭，在喝一杯绿豆沙，简直是绝配。

小小的猪油锅盔里面也有大大的学问，和天门锅盔不同的是制作一盘出来需要里里外外刷上一层油，洒上芝麻，然后放入烤箱进行一段时间的烤制，变得又香又脆，里面撕来会有很有葱花，和椒盐更加的咸香。

天门美食当然不止这些，但是这些美食一点一点构成天门的记忆，时光慢慢的远去，但是美食依然鲜活，每天陪伴着天门人的生活。

你最喜欢天门的哪些美食呢？

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