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回到厨房运动DAY110
【Clam Chowder——蛤蜊巧达汤】
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生于江海小城的Mi，从小就知道家乡“海上迪斯科”用脚自沙中踩来的新鲜文蛤煲汤最为鲜美。小时候，以为这一定是家乡所特有的佳肴；长大后成了料理研究迷，才知道蛤蜊的料理法有千千万万种，西餐中做汤的便有著名的Clam Chowder（蛤蜊巧达汤）。早期的Clam Chowder一定要加面粉去提升汤水的浓稠度，后来的“新料理”一代慢慢抛弃了古典西餐浓重的油粉气，用更加“淡"的方式去透彻地呈现蛤蜊的鲜。今天，Mi就来分享一个简单的蛤蜊巧达汤的做法。
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食材准备：
蛤蜊肉300克
培根2片
胡萝卜半条
芹菜2长瓣
洋葱半个
土豆1个
黄油10克
奶油50毫升
牛奶100毫升
月桂叶1片
白料酒50毫升
蔬菜高汤（超市普遍有卖，实在没有就用水代替）适量
干百里香草碎适量
盐、胡椒适量
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料理过程：
1.将胡萝卜、芹菜、洋葱、土豆切成大小一致的丁。将培根也切成小片。
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2.在一个平底锅中融化黄油，放入洋葱丁、干百里香碎和月桂叶，炒到洋葱变透明。
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3.放入培根，炒到出油，再放入胡萝卜、芹菜丁，炒到胡萝卜变软。
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4.放入土豆丁，翻炒均匀。放入土豆后很容易粘锅，这时候就要注意控制火候，并利用多次适量加入料酒帮助减少粘锅的发生。
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5.待土豆变软后就可以放入蛤蜊翻炒了，炒到蛤蜊稍稍缩水为止。
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6.加入牛奶和奶油，再加入蔬菜高汤（直到所有食材都淹没到水面下为止）。煮到沸腾后立刻关火。调入盐、胡椒~蛤蜊巧达汤就做好啦！盛汤的时候记得将月桂叶片取出，防止喝的时候刺到嗓子哦~
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来自每天分享简单幸福生活的加拿大MissMi厨房
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