文/唐志强
在陕西这块黄土地上，由于气候、地貌、经济、文化等多方面因素的影响，让陕西人在衣食住行各方面，形成了一些独具特色的习俗。外地人对此十分好奇，经过汇集，称之为“陕西十大怪”。其中的“锅盔像锅盖”很有名，尤其是扶风功夫锅盔，在陕西名吃中独树一帜。![]()
扶风功夫锅盔的制作可追溯到商周时期。相传周文王时期，锅盔就被用作兵士的军粮，在西府周原一带，至今还有一个锅盔品种叫“文王锅盔”。到了秦代，锅盔更是被发扬光大、普及推广。秦人制作的锅盔，个儿大、饼厚、瓷实。当时秦军行军时为士兵配发的“墩饼”，一个都有五六斤重，直径约五六十厘米，厚约15厘米。而且携带方式也很独特，士兵将两个墩饼为一组，在每个饼上钻两个眼，用牛皮绳系好，前胸后背各搭一个，在突遇作战时，墩饼竟成了极好的单兵护具，起到了盔甲的作用。此外，敌军射过来的箭，扎在墩饼上，被秦军士兵拔出来后，又可用来射杀敌军。此后士兵们便把墩饼唤作“锅盔”，即用锅烙出来的硬面盔甲。“锅盔”也由此而声名远播。秦人出门，家中必烙锅盔，让其带上，这一习俗延续至今。据说，三国时期诸葛亮“草船借箭”之计，其灵感就来源于秦军的“锅盔吃箭”。秦军能力克群雄统一六国，、军事、经济等原因外，“锅盔”作为战士的主要干粮，也有着突出贡献。
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扶风功夫锅盔一个都有十余斤重，金黄颜色，格外诱人。锅盔的保质期比较长，适合长时间存放和携带，这和锅盔的用料及制作方法密不可分。扶风功夫锅盔的制作方式非常讲究，要用上好的小麦面粉，用水搅拌，和成面团，待发酵后用擀面杖擀成大圆饼，置于平底大铁锅中；烙制过程中，要用麦草文火烘烤八小时方成。锅盔即使在炎热的夏季，放上十天半个月也不会发霉变质，适合长距离携带食用，完全可以和今天军队所使用的压缩饼干相媲美。
扶风功夫锅盔最早是家里人送给出门人的。因它外形是圆的，送给亲人自然有团团圆圆、圆圆满满之意。直到今天，人们还沿袭着一些习俗。游子离家，必有高堂老母、贤惠妻子烙制锅盔，在殷殷的叮嘱后，锅盔是关切、也是牵挂……或者，每逢乔迁 新居，或喜得贵子，亲朋好友都要送上一个锅盔，以表美好的祝福。
为什么要叫“功夫锅盔”，是因为和面很费力、烙制很费时，耗时费力所下的功夫太大的缘故。功夫锅盔内酥外黄，麦香纯正，油香隽永，咬一口满嘴清香，嚼一阵满嘴生津，堪称民间食物中一大美味！
