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“重庆豌杂面”和“岐山臊子面”都是西部地区极具代表性的面食，今天就跟随我们的镜头，去到“面霸”争夺赛的现场，了解这两种面点的魅力吧！
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“面霸”争夺赛第一期入围赛于11月22日在南京金茂汇美食竞技场成功举办。
活动随着主持人对本次赛制、评委和参赛厨师简单介绍后便正式开始，来自重庆南岸的“面一碗”厨娘朱丽与来自陕西秦馍馍的主厨单志新出场。
“面一碗”厨娘朱丽▼
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秦馍馍的主厨单志新▼
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两位大厨分别为观众们带来了两地的经典面食“豌杂面”与“岐山臊子面”。在15分钟的烹制时间里，台上激烈比拼，台下辣评不绝。
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随着比赛尾声的到来，两位厨师也相继完成了厨艺制作，六十六碗热气腾腾的面条，飘香四溢，在大家期待的眼神中陆续呈至评委与观众们的面前。
重庆豌杂面
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豌杂面是川渝地区人人喜爱的一种面食。将成熟的豌豆炖烂，加入面条，有一种清香厚重的鲜美，还可以根据自己的口味加上蔬菜、肉末等，让一碗平淡的面条顿时变得活色生香。四川人喜欢在面条了泼上一勺辣子，顿时红油淌淌，麻香可人。
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1、用油煸炒肉馅儿，瘦肉多的肉馅油要多些，后面还要有余油呛香料，反之可用少量油，炼出的油就足够了;
2、肉馅儿炒变色后烹入料酒炒散;
3、略微出水后将水分炒净至出油，用余油爆香葱姜蒜末，后加入豆瓣酱，一起用余油炒出香味炒出红油;
4、将肉馅儿和香料一起炒匀，加入酱油、少量糖，根据咸淡补盐;
5、一定要把水分完全炒干只剩油花，作为浇头的肉臊子才足够香，，这个步骤喜欢的可以加适量芽菜，我没有放;
6、另起一锅，少量油炒香葱姜蒜末，加入耙豌豆;
7、翻炒均匀后加入清水;
8、大火煮开后小火略煮一下(可同时另一锅下面条)加少许盐和白胡椒调味;
9、关火前下一把豌豆尖，如果不配面条倒出直接食用就是川渝非常家常的一碗素豌豆汤了。
10、碗底可以先加各种调味料，如辣椒油，花椒油，葱姜蒜末，糖和味精，酱油等，码上面条，将煮好的豌豆汤浇在面上，表面淋一大勺肉臊，喜欢的再加些油辣椒。热腾腾的就可以立即享用啦。
岐山哨子面
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臊子面是陇东、关中地区的一种传统特色面食，历史悠久，尤其以岐山臊子面最为著名。从岐山发源的美食，一碗面流传并享誉盛名3千年，可见这面的功底......
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评委和观众们吃得津津有味，赞不绝口。“重庆豌杂面”的“热辣”与“岐山哨子面”的“酸爽”碰撞在一起激荡着每一位食客的味蕾。
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六十六碗热气腾腾的面条▲
现场观众看得入神▼ ![]()
三位吃货评委从色、香、味三方面对两位大厨分别作出专业点评，观众评委也纷纷为心怡的大厨踊跃点赞。
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观众评委品尝后上前为自己支持的大厨贴上“大拇指”▼
通过专家评委和观众评委的联合投票，最终来自陕西秦馍馍的主厨单志新获得了胜利，拿到了元旦决赛的第一张入场券。
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据记者了解，入场观众多为附近写字楼和居民区平时来此就餐的顾客，他们表示无论输赢，这两家的面条口味都广受好评，而且赛后再去两家吃饭会觉得有不同的感受，这是很有趣的活动，希望金茂汇今后可以多开展此类活动。
南京金茂汇美食竞技场面霸大赛将通过三场入围赛决出获胜者进入最后的决赛，决赛将于2016年的元旦当日隆重举办。
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