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米粉，广东人是再熟悉不过了，作为汉族特色小吃，米粉是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品。
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河源米粉传统工艺
你可知道，河源米粉有怎样的身世吗？相传在秦始皇扫灭六国，平定百越的时候，秦军将士均来自中原，在岭南水土不服的现象严重，当时的一位伙夫根据北方合落面的制作方法，配合南方的大米研究制作出类似面条的“手排粉”（河源米粉的前身），使得当时秦军渐渐恢复士气。这种“手排”因经千锤百炼，细腻晶莹，不仅可蒸、可煮、可炒、可炸，还可配以不同汤料或佐料，调制出适合各地的风味，令人百食不厌，因此极为流行，且深受老百姓的欢迎，成为河源当地宴请客人、馈赠亲友之上品。
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河源米粉
抗战时期，、，途经河源，村民常以“手排”慰劳来往官兵，由于“手排”已蒸熟，经开水浸泡即可食用，非常适合部队行军作战，部队曾大量收购，当做“军粮”分给战士随身携带，深受部队的喜爱，“河源手排”的名气由此也越来越大，这种河源手排就是如今的河源米粉了。
河源米粉的做法有很多，例如星洲炒米粉、海鲜炒米粉、香煎米粉、番茄焖米粉、雪菜肉丝米粉等等。
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星洲炒米粉
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香煎炒米粉
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广东霸王花食品有限公司
1987年，河源米面制品厂（广东霸王花食品有限公司前身）开始对河源这一传统客家风味食品——“手排”（河源米粉）的生产工艺作进一步的研究、探索，终于在1989年成功研制出一套独特的米粉加工工艺，并逐渐实现了规模生产。产品在不加任何化学添加剂的前提下，保持大米原有的香味，且具有爽滑、久煮不糊、清水不断条等特点，使河源米粉实现了质的飞跃，在众多的米粉中脱颖而出，霸王花公司生产的营养米排粉产品的各项技术指标均达到国家领先水平——成为米排粉行业中品牌价值最高的产品。
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霸王花水稻基地
自2003年以来，霸王花食品有限公司坚持以“公司+基地+农户”的方式，在东源县双江镇等地建立了水稻种植基地，带动当地农户有效地促进水稻和其他农作物规模化的种植。针对广大消费者对食品质量、卫生安全的担忧，始终坚持“绝不添加任何化学添加剂，生产纯天然绿色食品”方针。
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生产车间
“霸王花”牌米粉产品主要包括普通排粉、营养排粉、即食米粉、精品米粉、杂粮米粉等五大系列近三十个品种，产品畅销国内各大城市，成功进入沃尔玛、新一佳、易初莲花、华润万家、好又多等全国各大超市，并出口美国、加拿大、澳大利亚、香港、澳门等国家和地区，市场占有率名列全国同行前茅。
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如今，霸王花食品有限公司先后被认定为广东省农业龙头企业、广东省现代产业500强项目企业、全国农产品加工业示范企业等，注册商标“霸王花”被认定为中国驰名商标，其独具特色的传统制作工艺被列为广东省食品文化遗产保护项目，2005年，“霸王花”牌河源米粉获得国家地理标志产品认定，2006年至今，连续获评广东省名牌产品，2015年，获评广东省名特优新农产品。
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