【美滴很】咱陕西竟有这么多种好吃的馍!假期解馋必备

一了，嗯，一定是这样！

古时候哪有什么生日蛋糕，那时候老人过寿晚辈都会送上一个寿桃样式的花馍；嫁女儿要给娘家送“面鱼”，象征丰收；寒食节上坟时要用“蛇盘盘”以示消灾；婴儿满月要做“囫囵”谓之“龙凤呈祥”、“猛虎驱邪”。

因此，花馍可不仅仅是用来吃的，更是一种享誉中外的民间艺术品，表现了淳朴善良的农家妇女们的心灵手巧和艺术想象力。花馍是我国民间艺术的奇葩，并被评为国家第二批非物质文化遗产。

由于它历史悠久，加工方法原始，因而被称为我国食品中的活化石。石子馍又称砂子馍、饽饽、干馍。历史非常悠久，具有明显的石器时代“石烹”遗风。

关于石子馍，还有一段有趣的传说。相传唐时，同州（今大荔县）曾将此饼作为贡品，当时叫鏊饼。由于同州人生性刚强、耿直不屈，因而被官府抓去时，“必怀此饼而去，用备狴牢之粮”。是说早有准备，一旦被投入牢狱时，因带有石子馍，不至于挨饿。

因其颜色呈黄色，所以名为“黄馍馍”。陕北有些地方用小米面作为黄馍馍皮原料，营养价值以及口感与糜子面一样。据说黄馍馍还有不错的药用价值，是食疗的好帮手。

锅盔在陕西已经有上千年的历史，人们尝试着让它更持久溢香在和面、揉捏、时间、火候、烘烤等过程中严格考究。用来作饼的面粉是本年中上好的小麦，做烙饼的工具要专用铁制成的锅子。火候也是相当重要的，有些人在烙饼时不是糊了就是没熟透原因还是火候没掌握好。

在烙馍时这一转二翻三挠可是很重要的：一转就是要不停的对饼转动以防止焦糊的现象，二翻就是一面考好再翻过来考另一面，三挠差不多好的时候挠一挠听听动静要是轻脆的声音那证明已经好了，然后撒点芝麻粒就可以出锅了。

馍上面粘满芝麻，饼上每隔指许，剁有似断非断的刀印。炕炕馍，营养丰富，不干不硬，不顽不软，脆酥喷香，老少皆宜。

汉阴炕炕馍是怎么来的呢？据传，明成化年间由关中三原县迁汉阴西坛的温氏，善作面食，有一年要送子赴京赶考，为备干粮发面烙馍，温母忙得团团转。一不小心，将合面案上的菜油碗弄翻，油浸入了面团中，她索性把油浸的面团揉好放在一边，重新合面发面。

待面发好，准备炕馍时，她无意中将油浸面掺合在一起，擀成一个个薄饼，面上撒些芝麻、五香粉、盐面，放在平底锅中炕。不料炕好的饼，竟与烙饼、烧饼口感不同，香酥诱人，带往京城，尽管路途遥远，需时两三月，不仅没有坏，还让同科学子品尝后赞不绝口。温子金榜题名，荣归故里，便命名此饼为炕炕馍。

后来，小吃摊点，将炕炕馍推向市井，并在起酥、饼形、剁刀痕使五香粉、盐面入内、启用铁鏊两面烘烤等工艺上经过几代人的不断改进，才最终成型。

腊牛羊肉很多人都知道是回民食品，清真腊牛肉夹馍吃起来有些干，这跟制作工艺有关。还有很多人喜欢吃那种热腾腾的，软软的腊牛肉夹馍。推荐：洒金桥杨天玉、当然你也可以买些腊牛肉自己夹。大皮院孙庆海、桥梓口马峰家的肉都不错。

老潼关肉夹馍最具特色。馍干、脆、酥、香，肉是肥而不腻，除此之外，最大的特色是吃老潼关肉夹馍时一定要配鸭片汤。老潼关肉夹馍原名烧饼夹馍，传说当年李世 民食过连赞“妙、妙、妙，吾竟不知，世间有此美食矣”。

月牙饼一般是和水盆羊肉配的 , 把肉夹到饼里吃，锦弘水盆和雷记水盆有卖。

三原县城隍庙边上的小吃城里的韦记锅盔牙子，一定要配上旁边的涮牛肚才算圆满！

荷叶饼饼薄如纸，绵软洁白，嚼之富有弹性，吃时夹上条子肉，另具风味。不过，在民国年间，承德各大酒楼、饭馆已普遍经营。宴席上也多用荷叶饼卷烧鸡或烤鸭丝，再辅以甜面酱、葱等食用。

推荐安东街杨家粉蒸肉、洒金桥清真西寺的马建山口口香粉蒸肉。

椽头馍 , 夹上八宝辣子，美！推荐面辣子酒楼！

这个自己在家就可以炒，肉多孜然多，夹馍美很！ 锅盔夹辣子，夹臊子。锅盔馍很好买，自己在家炒点辣椒和臊子肉。

夜市上滴烤油馍吃腻了，来个烤干饼加烤肉。

很多学校门口就卖凉皮夹馍，外面不好买，实在想吃了买份擀面皮买个烧饼自己夹。

在陕北延安市非常流行香肉夹馍，香肉即是卤的猪头肉，在头肉里以猪耳朵夹馍最好吃，用葱蒜等调料拌好的猪耳朵夹到酥脆的馍里，咬一口那个香啊 ! 去延安一定要吃一下。南门坡老胡家最为有名。

这绝对是家里的晚饭，咸菜炒辣子。