黑马故事合悦贵妃赵伟:做有调性的凉皮

2020-10-07 00:41:53

推荐理由

你以为会做凉皮的师傅都长的像戴了头巾的阿宝？你以为凉皮店还是那个推车里苍蝇馆的萧条？你以为凉皮店只有凉皮……别怂了，快来看看合悦贵妃凉皮，托住下巴收起口水，都给我正经着瞧过来！

跟

着

往

下

看

在这个故事里，凉皮是不变的主题。

故

事中的人物从2009年开始了第一家凉皮店，从此就再也没有停止过……作为地地道道的西北人，在江南却吃不到一碗家乡的味道，合悦贵妃凉皮创始人赵伟再也坐不住了，一拍桌子，咱自己开凉皮店。于是2009年，在宜兴的电大附近，合悦贵妃的雏形就诞生了。赵伟几乎是身无分文地放手一搏，职业DJ出身的他没手艺，也没经验，只能四处求师，光是熬辣椒油，确定味道，就用了一个月，每天对于舌头的高强度刺激和对于原汁原味的追求，成就了今天合悦贵妃凉皮的酱料基础。如今，贵妃凉皮分别在南京、常州、宜兴开启了直营+加盟共计27家门店，而最初的创业记忆，却是他每每说起都酸甜自知的回忆。

品牌创始人DJTom 赵伟

宜兴圣百娜

Disco主打Dj

(2005-2007）

夜店DJ其实是个很有诱惑力的工作，合悦贵妃凉皮的创始人赵伟这样说。七八年前，他的月薪就已经达到一个月8000，只需要每天晚上打打碟喝喝酒，实在叫人羡慕。但这种吃青春饭的工作始终让他有一种焦虑，总想做出一番事业来。

2007年在同行不理解的目光中，他揣起所有的存款，只身到了上海，开始他的第一次创业。

他开的第一家店是药膳光头鸡，口味不错却总是叫好不叫座，身为一个火锅店老板，他那时候最深刻的感受反而是“饿”。“因为鸡太贵了，不舍得吃啊。”

DJmj 马骥宜兴百度酒吧无锡百乐门酒吧(2006-2014)

不舍得吃鸡的他天天去附近的小吃店吃凉皮、小炒，渐渐和师傅混熟了，觉得这类小吃店好像更适合创业起步的自己。理清楚思路后，他果断关了生意不佳的火锅店，回到宜兴准备再一次创业。

为了保证口味，他专程回到陕西潜心学习最正宗的凉皮制作工艺，回来后又不断调试，凭着一股认真的劲儿，立志要做出最好吃的凉皮，2009年，位于宜兴大学城对面的第一家凉皮店开业。

店里慢慢有了起色，但爱折腾的他远远不能满足，要做就要再玩点大的，合悦贵妃凉皮的雏形在他脑海中构化。

为什么美国人可以把肯德基做得这么成功，而中国的传统美食凉皮只是以小作坊的形式存在，他想亲手改变人们对凉皮的观感，让凉皮也高大上起来！

（DJmoney 钱杰骁无锡瓦诺斯酒吧主打Dj(2005-2007)

秉持着这样的理念，他找来自己做DJ时的朋友入伙，一起把最流行最时尚的元素融入到合悦贵妃这个凉皮品牌中，于是一个个走心的设计应运而生。

充满设计感的招牌，色彩跳跃的椅子，干净明亮的用餐环境，新中式风格与夜店涂鸦的混搭。这家凉皮店能颠覆你所有想象，把你脑海里关于凉皮小推车的印象全部抹掉！

合悦贵妃的经典DJ风

做中国超有范的凉皮

俏皮的仿古风，不失老情调

夸张的手绘墙，嘻哈起来

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毕竟是一群年轻人做事，创意和效率并重那是必须的。合悦贵妃在宜兴一炮而红，随即相继在当地热门商圈开出了二店三店，店内经营的品种，从一开始的凉皮和简餐，也慢慢地朝特色地方餐饮过度，如今的合悦贵妃你不仅能够尝到经典的陕西凉皮和皮筋肉浓的肉夹馍，还能吃到土豆粉和酸辣粉等一些特色小吃。

招牌凉皮（10元），卖得最好口味上也是最传统口味的一款！这款凉皮可是合悦贵妃的爆款，味道上它传承了大西北凉皮的优点，同时经过这么多年的调整改良，越来越适合江南人民的口味！

肉夹馍（9元），凉皮标配，烤得又香又脆的馍夹上每日现煮8小时的卤肉，肥瘦相间，满嘴流油，贵妃家的肉夹馍可是受到食客的一致好评。

招牌酸辣粉（12元），满满的红油刺激着感官和食欲，酸酸辣辣的口感拯救夏日的胃口，还有花生、海带等超多配料，闻着口水就要流下来。

招牌土豆粉（12元），汤底非常有特色，有一种醇厚的口感，喝起来像串串的汤底，土豆粉Q弹爽滑，超好吃。

秘制卤肉饭（18元），每天繁杂工序熬出的卤肉，先炒后大火煮2个小时，再文火炖6个小时，并且采用的全部都是八角，桂皮等纯天然的调味品，百分之百不含添加剂！

吃完记得擦嘴，就拿这个别不好意思

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随着近年合悦贵妃的不断扩张，摆在几个创业小伙伴面前的，除了维持本身的店面运作，更严峻的，还有连锁标准化和班组建设的问题。

“英雄莫问出处”，从一个对食品一窍不通的职业DJ手到各类小吃信手拈来的大厨，他们笑称自己是“大厨里面打碟最好的，DJ里面做凉皮最好的！”在这最好的背后，也有着伙伴们创业的冷静思考和坚定目标。就像赵伟说的“愿有一天，我们能够想到的美好，不再只有咖啡馆，还有包子铺，饺子馆，凉皮店……我们有理由相信，中国老底子的味道，并不只存在于街头巷弄，它也可以一点点走向世界！”

让客人在这样干净的桌前就餐，是多年努力的结果

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再热闹的背后都有寂寞的时候

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椅子们等着中午的人来人往

这样昏黄的灯光下，多少个夜晚的头脑风暴

一份小小的凉皮，是伙伴们的骄傲

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如今的帅气DJ们华丽转身，告别了以前日落而作日出而息的日子，他们觉得更踏实更有责任。从一碗凉皮做起，走出了自己的人生，带着一帮人走出了各自的精彩，与其说这是一个创业故事，不如说这是一个成长轨迹，深深浅浅的痕迹，从合作伙伴们的脸上就能看出。

80，90后的时代早就来了，

无论吃凉皮还是创业，

约不约？

专业团队的加入让我们期待一个更棒的合悦贵妃凉皮

谦卑的对待每一份凉皮是一种尊重态度

合悦贵妃 你约不约？

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营业时间: 10:30-20:30
环境：风格张扬，颜色鲜亮，桌椅舒适度中等，就餐环境整洁舒适
交通信息：3/75/55/80/等公交到崇宁路或崇安寺站下，500米就到，或者地铁一号线到三阳百盛站下，步行500米
停车信息：苏宁停车场和百盛停车场都可以停车

店铺信息：

合悦贵妃凉皮

地址：人民路苏宁广场负一楼20A地铁出口

时间：10:30 - 20:30

价格：12元

联系：0510-82737771

黑马故事 合悦贵妃赵伟:做有调性的凉皮

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