最终,Jason Wang果断放弃了在塔吉特的工作,准备和父亲干一番属于自己的事业。
,放上了食物照片。看到了扩张的希望,他又自己建了属于西安名吃的网站。
当他把扩张餐馆生意的想法告诉老爹之后,老爹选择先让他去餐馆里打杂,想担大任,通过考验再说。
因为这孩子根本没什么厨房经验,更别说管餐馆了。
当时也挺苦逼的。每天,Jason Wang要在店里站上10个小时以上。帮客人点餐、清洁卫生,干各种杂活。
▼
,运到另外一家分店去。西安名吃的首页上现在还有Jason Wang当年推车的照片。
▼
本来干这活儿以前,他经常在那条路上遇到一个美丽的姑娘,也认识了,没事聊聊短信,后来这姑娘发现Jason Wang居然在干苦力,果断不再搭理他。
赤裸裸大写的嫌弃!!!
但无所谓,Jason Wang的做事态度通过了父亲的考验。
抻面
▼
炒个菜
▼
做个肉夹馍
▼
都会干了
2013年,Jason Wang获得了两项饮食大奖:“30名30岁以下纽约市餐饮界后起之秀”和“2013年度食客青年才俊”。
▼
当初嫌弃他的那个女孩?谁知道在哪!
随着之后门店数量的增加,Jason Wang想要得到的也更多。
他效仿星巴克CEO霍华德舒尔茨的做法:,采取了流水线化生产,为其它分店供应菜品、原料,同时也在社交媒体上做品牌宣传。
吸引美国人是他必须要做到的,否则就无法真正做大。
为了更好地融入美国的文化,他先是把店面装修得非常新潮,一扫陈旧气息。
▼
厨房只打了一个玻璃隔断,里边的一切都可以从外边看到。
▼
背景音乐换成了嘻哈曲风,店内的布置和装饰、员工的穿着也带着流行的味道。
▼
菜单上的菜名也不再用音译的名字了,比如,凉皮,从liangpi变成了cold skin noodle。
▼
并且,西安名吃一直没有接受投资,坚持用自家的资金扩张。
伴随着扩张的进行,质量的控制是一个重要的问题。
西安名吃的食谱都是自家编制的,Jason Wang的父亲主要负责监督这些,。因为菜品种类繁多,即便是经验丰富的厨师,也难以持续保持所有这些菜品的口味一致,所以并没有快速扩张。
Jason Wang现在的目标也没有设的很高,征服纽约先。
他说:“我们这个属于家族生意,从来不定什么5年计划。我会和父亲在一起吃午饭的时候聊上个十几分钟,然后就各干各的。我们也很少把东西写纸上。”
这是中国人的风格,
要行动,
而不是纸上谈兵,
因为,
计划永远赶不上变化。