2021-10-22 04:35:58
一千零一夜小编说：
要感受到成都真正的气质
那一定要吃遍当地美食
本期 小编带大家
感受满街“人间烟火味”的成都特色小吃
Savour
舌尖上的1001
传说远古时期
每到三月三日
以八仙为首的神仙们
便会化身成为
捏面人 卖糖画 蒸饽饽的商贩
和百姓们一起赶庙会
成都的气质
是一种至真自然
行云流水般的生活状态
是认真生活 认真工作
认真吃喝玩乐 认真享受美味的本质
川厨大概是这世界上
最擅于运用调料的人
凭借手中不多的几味调料
就能调制出几十种风味各异味道
却让人一吃 便知川味精髓
据资料统计
四川的小吃目前有500多种
其中有名的就有200多种
绝大部分都能够在成都吃到
▼
蛋烘糕
蛋烘糕是用鸡蛋
发酵过的面粉加适量红糖调匀
在平锅上烘煎而成
再包入咸馅或甜馅食用
在成都的历史可以追溯到清道光年间
烘糕在很多馆子里也有卖
但最好吃的永远是街头摊子上的
军屯锅盔
据说锅盔最好吃的境界是烫到背
锅盔的馅料也有很多种
牛肉 猪肉 红糖 椒盐
其中最受欢迎的莫过于牛肉和椒盐
包好馅的锅盔
在平锅里烙得吱吱作响
两面金黄后
用火钳夹到平锅下的壁炉里烘烤
蒸蒸糕
以前在成都
听到街上传来敲梆子的声音
就知道卖蒸蒸糕的小贩来了
所以 蒸蒸糕又名“梆梆糕”
四川红糖糍粑
在成都火锅店里
吃到的外酥内糯的红糖糍粑
是福建传来的做法
而真正四川的做法
则是以前常见的街头推车
师傅摇着大铁桶挤出糯米团
然后撒上黄豆芝麻粉
再淋上红糖的那种
肥肠粉
好吃的肥肠粉店家
一般都会自制红薯粉
煮粉条的汤
是用猪骨和肥肠一起熬制的
在红薯粉充分吮吸汤汁后
再配上肥肠 红油 辣椒 梅干菜上桌
很大一部分
受到了道家文化的影响
不做无趣无用之事
纵情享受生活本味
1001 HOTEL® GROUP
感受生活韵味 品尝人间烟火
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