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【围观】隆德暖锅登上央视,惊艳全中国!

2021-12-31 01:52:43


  打造18万隆德人的掌上家园

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        隆德美食登上央视


给大家推荐另外一部美食记录短片

《餐桌上的节日》

看过的人都表示比《舌尖3》好看太多哦!

更重要的是

这档央视节目中第25集中有咱们隆德的美食!

隆德暖锅

暖锅


            视频来源:央视网《餐桌上的节日》

CCTV

央视节目中是这样介绍隆德暖锅的:

                                                            隆德暖锅


        外观古朴,内容丰富,吃着过瘾,让人身心温暖的这种菜品被当地人称为暖锅,它由十几种食材汇聚而成。宁夏回族自治区隆德县自古处于中原农耕民族和北方游牧民族交融的地方,暖锅融合了不同文化的饮食习惯,同时也寄托着人们美好的愿望。 (《餐桌上的节日》 20180218 暖锅)

宁夏美食登上电视也是很多次了

但暖锅貌似是第一次哦~

也是隆德美食第一次登上央视哦



延伸品尝


其实固原几个片区的美食还有很多呢

大家来看看吧!

生 汆 面




      用加少许食盐的温水和面,一边加水一边用筷子搅拌成索状,然后团在一起揉面,直到面团表面细腻光滑,然后用盆子口在案板上“回面”,面片揪完后从锅里舀出多余的面汤,将拌好的肉丁与菠菜入锅搅开,同时将黄花、木耳、粉条放入锅中煮2分钟,再根据自己的口味加入醋、食盐、蒜苗和香菜、辣椒油,酸辣可口、色鲜味美的生汆面就做好了。

燕 面 糅 糅




      燕面即莜麦面。制作方法是:将磨好的面用开水和成烫面面团,揉匀后放在床子里挤压成细条直接落在笼屉里,然后用旺火蒸熟即成,吃时,可拌人熟韭菜、蒜苗丝、辣椒油、蒜泥、醋汁等配料,吃时口感柔韧有筋。

  麻 食 子


      麻食子在固原是一种非常受欢迎的面食,它是将面搓成空心的小疙瘩,餐厅一般都是用工具做成有纹理的麻食,然后用水煮熟,烩入蔬菜,牛羊肉等。吃起来依照个人口味而定。

酿 皮 子




        酿皮子是一种独特的面食,既可作为主食,也可作为零食,清凉可口,开胃解暑。吃时,只需将作好的一张张酿皮子切成条状,配上面筋,加入适量酱油、香醋、蒜汁、盐、芝麻油、香菜、黄瓜丝、辣椒油调拌即可。一碟香辣可口的酿皮子就做好了。看那色泽晶莹黄亮,半透明如玉,青黄红白色泽鲜亮诱人。入口细腻润滑,酸辣筋斗、柔韧可口。

  羊 头



       固原羊头,选料严格,制作精细,刀工讲究,成品色白洁净,肉片又大又薄,蘸着特制的椒盐吃,软嫩清脆醇香不腻,风味独特。制作羊头肉,羊头是选用两三岁固原产的山羊头,羊头要用清水泡上两小时才能把羊脸刷白,再把羊嘴掰开用小毛刷探进嘴内刷洗口腔,如片羊头肉要轻快下刀,动作敏捷,顺丝片,薄如纸,撒上特制的椒盐,色白如玉的羊头肉,清脆利口。

羊 肉 炒 面 片




      将面和好、醒好后,擀成薄片后切成长条状,备用。将切片的羊肉入锅炒制,放入葱、姜、蒜、盐等调配料,炒熟后,备用。将长条形的面揪成小片,入锅煮熟,捞出,与之前的羊肉片一同炒制,放入鲜汤、辣椒即可。面筋道,味鲜美,酸辣可口,羊肉无膻味,是宁夏的一道名小吃。

羊 肉 泡 馍



       将羊骨架入锅加水,用文火慢炖,加调料、去浮沫,直至骨油熬出。将浸泡后的羊肉,煮熟,切块。将羊肉和盐、姜等配料一同放入碗中,浇羊肉汤,再放入骨油、辣子等,即成。再将将馍丁倒入碗中浸泡,拌匀后等待2、3分钟就可以开动了。羊肉泡馍肉质鲜美,汤香四溢,而又具有较高的营养,深为大众喜爱。

固 原 烧 鸡




       将洗净去内脏的鸡,煮至八分熟后,入笼蒸,放入盐、葱等。蒸熟后取出,蛋清、淀粉调成糊,抹在鸡身,入锅炸至金黄,将盐、胡椒粉等撒在鸡身上即成。烹饪方法独特,食之外焦里嫩,鲜香味美,且携带方便,为馈赠之佳品。

荞 面 油 圈




        先将荞面用开水冲烫拌匀后,连同面盆放置于80℃水锅中10~15分钟后,取出凉至20℃左右,先搀进黑面粉少许,再加入酵面,用手蘸油做成1~2两的圆饼,中间钻一小孔,入油锅炸熟后,色黄褐,光泽闪亮,香甜可口。不但是回民群众的佳品,也是汉族群众的美食。

荞 面 搅 团




      搅团,在60-70年代可以说是农家的救命饭。搅团的吃法有两种,一种是水围城,一种是漂鱼儿。主要包括荞面搅团和洋芋搅团。

发布君

看了这么多

大家有木有流口水!

发布君已经不行了~


来源:新消息报、固原发布等

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